تختلف الصلصات المستخدمة في تحضير السمك المقلي حسب المطبخ المحلي والتقاليد الغذائية. ومن بين الصلصات الشائعة:
– صلصة الطماطم المضافة إليها الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار.
– صلصة الصويا والثوم.
– صلصة الليمون والثوم والفلفل الحار.
– صلصة الخردل والعسل.
– صلصة الكاري الحارة.
– صلصة الرمان.