ما هي السمات الفسيولوجية للفاكهة؟

– اللون والشكل
– النكهة والطعم
– الرائحة
– الملمس والقوام
– التركيز الإنزيماتي
– الإجهاد التنفسي
– الإنضغاط والإجهاد الحراري
– تركيب النسيج
– توازن الأحماض والسكريات.