ما هي البروتينات المتواجدة في الحليب والأجبان؟

الحليب والأجبان تحتوي على عدة أنواع من البروتينات، ومن أهمها:

1. الكازين: وهي البروتين الرئيسي في الحليب، وتشكل حوالي 80% من بروتينات الحليب. تتميز الكازين بأنها تترسب في المعدة وتشكل كتلًا صلبة تساهم في عملية الهضم.

2. البروتين الدسم: وهو يشكل حوالي 2-3% من بروتينات الحليب، ويحتوي على نسبة عالية من الدهون.

3. البروتين الجليكوماكروبيبتين: وهو يشكل حوالي 1% من بروتينات الحليب، ويعتبر مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية الأساسية.

4. اللكتوغلوبولين: وهو يشكل حوالي 0.5-1% من بروتينات الحليب، ويعتبر مضادًا حيويًا طبيعيًا.

5. الألبومين: وهو يشكل حوالي 0.5% من بروتينات الحليب، ويعتبر مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية الأساسية.

6. الإيموجلوبين: وهو يشكل حوالي 0.25-0.5% من بروتينات الحليب، ويعتبر مضادًا حيويًا طبيعيًا.