ما هي الاختلافات الرئيسية بين أطباق شمال وجنوب الهند؟

تختلف أطباق شمال الهند وجنوبها في الكثير من الجوانب، ومن بين الفروق الرئيسية:

1- المكونات: تختلف المكونات المستخدمة في الأطباق حسب المنطقة، ففي الشمال يتم استخدام الحبوب الكاملة مثل الأرز والقمح والدال، بينما يتم استخدام الأرز المصفى في الجنوب، ويتم استخدام الفطريات والعدس بشكل أكبر في الأطباق الشمالية.

2- النكهات: تتميز الأطباق الشمالية بالنكهات القوية والتوابل الغنية، مثل الكمون والكزبرة والهيل والكركم والفلفل والكزبرة، بينما يتم استخدام التوابل الأقل قوة في الجنوب.

3- الطريقة: تختلف طريقة إعداد الأطباق بين الشمال والجنوب، ففي الشمال يتم استخدام الطهي على النار المباشرة والتحمير، بينما يتم استخدام الطهي بالبخار في الجنوب.

4- الأطباق الشعبية: تتميز الأطباق الشمالية بالمانجو لاس (Mango Lassi) والكاري المهرون (Makhani Dal) والساموسا (Samosa)، بينما تتميز الأطباق الجنوبية بالدوسا (Dosas) والأوتاب (Uthappams) والسمبار (Sambhar).