تختلف الأعشاب المستخدَمة في صنع الشوربات حسب المطبخ المحلي والتقاليد الغذائية. ومن بين الأعشاب الشائعة التي تستخدم في صنع الشوربات على مستوى عالمي:
– البقدونس
– الكزبرة
– الزعتر
– الريحان
– الخردل
– الشمر
– الكرفس
– الحبق
– الكركم
– الزنجبيل
– اللافندر
– الأوريجانو
– الإكليل
– الشبت
– البابونج
هذه الأعشاب الطازجة أو المجففة تضفي نكهة وعطرًا مميزًا على الشوربات، وتمنحها قيمة صحية إضافية.