ما هي الأساليب المستخدمة في صناعة الحمضيات والعصائر؟

تختلف أساليب صناعة الحمضيات والعصائر وفقًا لنوع الفاكهة وعملية الإنتاج المستخدمة. ومع ذلك ، يمكن تلخيص الأساليب الأساسية على النحو التالي:

1- النظافة والتعقيم: هي خطوة أساسية في الصناعة، حيث تتمثل في غسل وتعقيم الفواكه والخضروات المستخدمة في إنتاج العصائر والحمضيات لضمان تخلوها من البكتيريا والفطريات والشوائب الأخرى.

2- العصر: يتم تحويل الفواكه المعقمة والمغسولة إلى عصير باستخدام العصارة. فمثلاً، يتم فصل لب الحمضيات كالليمون والبرتقال والجريب فروت عن القشر والبذور بواسطة عصارة خاصة، وتترك البقايا جانبًا.

3- التصفية: يجري فصل أي بقايا من اللب القد يتم تركها في العصير منفصلة عن العصير النقي من خلال عملية التصفية.

4- التركيز: يتم تركيز العصير النقي المصفى بعد ذلك لزيادة تركيزه وتخفيض حجمه لسهولة النقل والتخزين.

5- الإضافات: يتم إضافة مواد طبيعية أو صناعية مثل السكر (الجلوكوز) و الحموضة و المواد الحافظة والألوان والنكهات حسب الرغبة.

6- التعبئة والتغليف: يتم تعبئة وتغليف العصائر والحمضيات النهائية في عبوات مخصصة مثل الزجاجات الزجاجية أو البلاستيكية، وتوضع عادة في صناديق أو أكياس مخصصة للحفاظ على جودتها وضمان سهولة النقل.