ما هي أنواع العدس المستخدمة في الأطباق الهندية؟

تعتبر العدس جزءًا مهمًا من تراث المطبخ الهندي، وتستخدم أنواع مختلفة منه في الأطباق الهندية، من بينها:

1- العدس الأحمر: يعرف في الهند باسم ماسور دال، وهو الأكثر استخدامًا في الأطباق الهندية. ويستخدم في تحضير الحساء والكاري والدال، يتميز بتقديمه مستويات عالية من البروتين والألياف.

2- العدس الأخضر: يعرف في الهند باسم مونج دال، وهو أيضًا شائع في الأطباق الهندية، يستخدم في تحضير الكاري والجرادي والكيشري، ويتميز بنكهة خفيفة ومذاق لذيذ.

3- العدس الأسود: يعرف في الهند باسم أورد دال، وهو أحد الأصناف الأكثر صعوبة في الطهي. يستخدم عادة في تحضير الشوربات والكاري والدال، وله نكهة فريدة ومميزة.

4- العدس المشروم: يعرف في الهند باسم ماسور دام، وهو عدس داكن اللون ويشبه المشروم، ويستخدم في تحضير الحساء والكاري بالإضافة إلى السلطات والأطباق جانبية.

5- العدس الأبيض: يعرف في الهند باسم أوراد دال، وهو عدس معتدل النكهة ويستخدم في تحضير السلطات والأطباق الجانبية بالإضافة إلى بعض الأطباق الرئيسية.