ما هي أنواع الصلصات المستخدمة في الطهي الفرنسي؟

تتنوع أنواع الصلصات المستخدمة في الطهي الفرنسي، والأكثر شهرة منها هي:

1- صلصة البشاميل (béchamel) : وهي صلصة بيضاء تتميز بقوامها الكريمي، وتستخدم في تحضير الكثير من الأطباق مثل اللازانيا والكريب والكيش.

2- صلصة الهولندية (Hollandaise): وهي صلصة سميكة وناعمة تحضر من صفار البيض والزبدة الذائبة وعصير الليمون، وتستخدم عادةً مع الأسماك والخضار.

3- صلصة الطماطم (Tomate): وهي صلصة بنكهة الطماطم وتستخدم في تحضير البيتزا والمعكرونة، وغالباً ما تحتوي على الثوم والبصل.

4- صلصة الألفريدو (Alfredo): وهي صلصة كريمية تحتوي على الزبدة والجبن البارميزان والكريمة الثقيلة، وتستخدم عادةً مع الباستا.

5- صلصة الديجون (Dijon): وهي صلصة تحتوي على المسطردة الفرنسية والكريمة والثوم، وتستخدم عادةً مع اللحوم المشوية أو الدجاج.