من أشهر أنواع الصلصات المستخدمة للسمبوسة الصيامية:
1. صلصة الثوم: تحضر بخلط الثوم المهروس مع اللبن الزبادي والملح والليمون.
2. صلصة الطحينة: تحضر بخلط الطحينة مع الملح والليمون والثوم المهروس.
3. صلصة الشطة: تحضر بخلط الشطة مع الثوم المهروس والملح والليمون والزيت.
4. صلصة الطماطم: تحضر بخلط الطماطم المفرومة مع البصل المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والزيت.
5. صلصة السمسم: تحضر بخلط السمسم المحمص مع الطحينة والملح والليمون والثوم.
6. صلصة الفلفل الحار: تحضر بخلط الفلفل الحار المهروس مع الثوم المهروس والملح والليمون والزيت.
