تعتبر النباتات المقاومة للبرودة مناسبة للزراعة في فصل الشتاء، ومن بين هذه النباتات:
– الجزر
– الخس
– البقدونس
– الثوم
– البصل
– البروكلي
– الكرفس
– الكزبرة
– السبانخ
– الكراث
– البطاطا
إضافةً إلى ذلك، يمكن زراعة الفواكه مثل التفاح والكمثرى في بعض المناطق خلال الشتاء، ولكن يتطلب ذلك دراسة الشروط المناخية والتربية في تلك المنطقة.