الاسترطاب هو عملية إزالة الماء أو الرطوبة من المواد. يستخدم الاسترطاب عادة في المختبرات الكيميائية لتجفيف المواد الكيميائية، وذلك لإزالة الرطوبة التي قد تؤثر على نتائج التحليل.
يمكن تطبيق الاسترطاب على المحاليل الكيميائية عن طريق إذابة المحلول في محلول ملحي ثم تسخينه على درجة حرارة عالية لإزالة الماء. يتم ذلك عادة باستخدام أدوات الاسترطاب المختلفة مثل الفرن الاسترطابي أو الفرن الحراري.
يجب مراعاة درجة الحرارة والزمن المناسبين لإزالة الماء بشكل كامل دون إتلاف المادة. كما يجب الانتباه إلى تغيير الوزن بعد الاسترطاب لتحديد محتوى الرطوبة بدقة.