مركب الهيدروجين بيروكسايد (H2O2) هو مركب كيميائي يتكون من ذرتي هيدروجين وذرتي أكسجين. يعتبر الهيدروجين بيروكسايد مادة قوية الأكسدة وقلوية نسبيًا.
يستخدم الهيدروجين بيروكسايد في إنتاج العسل لعدة أسباب:
1. يعمل الهيدروجين بيروكسايد على قتل الجراثيم والميكروبات الموجودة في العسل، مما يساعد على تأمين العسل من التلوث البكتيري.
2. يساهم الهيدروجين بيروكسايد في تحسين جودة العسل وزيادة فترة صلاحيته، حيث يحافظ على نضارة العسل ويمنع التحلل الكيميائي.
3. يمكن استخدام الهيدروجين بيروكسايد في إزالة المواد الغريبة أو الترسبات الموجودة في العسل، مثل الشمع أو الشوائب الأخرى.
ومع ذلك، يجب استخدام الهيدروجين بيروكسايد بحذر وفقًا للتركيز المناسب وتعليمات الاستخدام المناسبة، حيث يمكن أن يكون سامًا إذا تم استخدامه بكميات كبيرة أو بتركيزات عالية.