ما هو فوائد الشنكليش؟

يعتبر الشنكليش من المأكولات التقليدية الغنية بالعديد من الفوائد الصحية والغذائية التي تعزز صحة الجسم. يتكون الشنكليش بشكل رئيسي من اللبن أو الجبن المصنوع من حليب البقر أو الماعز، وهو ما يجعله غنياً بالبروتينات والكالسيوم الضروري لصحة العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الشنكليش على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل الفيتامين B12، الفوسفور والمغنيسيوم، وهي عناصر تسهم في دعم الوظائف الحيوية المختلفة في الجسم.

الكالسيوم وصحة العظام

الشنكليش مصدر جيد للكالسيوم، وهو معدن ضروري للحفاظ على صحة العظام والأسنان. يعمل الكالسيوم على تعزيز كثافة العظام والوقاية من هشاشة العظام، لا سيما لدى كبار السن والنساء بعد انقطاع الطمث. الكالسيوم يعزز أيضاً نمو العظام لدى الأطفال والمراهقين، مما يجعله عنصراً مهماً في جميع مراحل الحياة.

البروتين ودوره في بناء العضلات

الشنكليش غني بالبروتينات، والتي تعتبر لبنة أساسية في بناء العضلات وصيانة الأنسجة. البروتين يساعد في تجديد الخلايا التالفة وفي تعزيز عمليات النمو، مما يجعله مهماً بشكل خاص للرياضيين والأشخاص الذين يمارسون أنشطة بدنية مكثفة.

فيتامين B12 وصحة الجهاز العصبي

الشنكليش يحتوي على كميات جيدة من فيتامين B12، الذي يلعب دوراً مهماً في دعم صحة الجهاز العصبي وإنتاج خلايا الدم الحمراء. نقص هذا الفيتامين قد يؤدي إلى مشاكل في الذاكرة والتركيز والإجهاد المستمر، ولذلك يعد تناول الشنكليش ضمن النظام الغذائي وسيلة جيدة لتعزيز صحة الجهاز العصبي.

الفوسفور والمغنيسيوم

يحتوي الشنكليش على الفوسفور، وهو معدن ضروري لعملية التمثيل الغذائي للطاقة، إضافة إلى المغنيسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم ودعم صحة القلب.

الألياف الغذائية وتحسين الهضم

على الرغم من أن الشنكليش يعتبر من منتجات الألبان، إلا أنه يحتوي أيضاً على كمية لا بأس بها من الألياف الغذائية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي. تعمل الألياف على تحسين حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك. كما أن الألياف تسهم في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وتساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.

الحفاظ على الوزن

الشنكليش يحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون المفيدة، مما يجعله غذاءً مشبعاً يمكن أن يساعد في السيطرة على الشهية. تناول كميات معتدلة من الشنكليش يمكن أن يسهم في إنقاص الوزن أو الحفاظ على الوزن الصحي من خلال الشعور بالشبع لفترات أطول وتقليل الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية.

فوائد الشنكليش للرياضيين

الشنكليش يعتبر غذاءً مثالياً للرياضيين بفضل احتوائه على البروتينات والدهون المفيدة التي تدعم الأداء الرياضي. البروتين في الشنكليش يساعد في تعزيز بناء العضلات وإصلاح الأنسجة التالفة بعد التمرينات الشاقة. كما أن الدهون الصحية الموجودة فيه توفر طاقة مستدامة للتمارين الطويلة. علاوة على ذلك، يساعد المغنيسيوم الموجود في الشنكليش على استرخاء العضلات والحد من التشنجات.

السعرات الحرارية والمخاطر المحتملة

على الرغم من فوائده العديدة، إلا أن الشنكليش يحتوي على سعرات حرارية عالية نسبياً، خاصةً إذا تم تناوله مع زيت الزيتون. لذا ينصح بتناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن لتجنب زيادة الوزن أو تراكم الدهون غير الصحية في الجسم. كما يحتوي الشنكليش على كميات كبيرة من الملح، وقد يؤدي تناول كميات كبيرة منه إلى زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم والأمراض القلبية.

طريقة تحضير الشنكليش وفوائده الإضافية

يتم تحضير الشنكليش من خلال تخمير اللبن وإضافة التوابل مثل الفلفل الأحمر الحار أو الزعتر. هذه العملية لا تضيف فقط نكهة مميزة للشنكليش، لكنها تساهم أيضاً في تعزيز محتواه الغذائي، حيث يحتوي الفلفل الأحمر والزعتر على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.7

التخزين والحفاظ على الجودة

لحفظ الشنكليش، يُفضل وضعه في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق، مما يحافظ على جودته ويمنع نمو البكتيريا الضارة. كما يفضل حفظه في مكان بارد وجاف، ويمكن تخزينه لفترات طويلة دون أن يفقد قيمته الغذائية.