تلعب الحمضية دورًا هامًا في التفاعلات الكيميائية عن طريق تحفيز بعض التفاعلات وتثبيط الآخرى. وتؤثر درجة الحموضة على سرعة التفاعل وقوة المحفزات الكيميائية. بعض التفاعلات تحتاج إلى شروط حمضية مثل تفاعلات تحويل الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. كما أن الحموضة تستخدم أيضًا في صناعة عمليات حفظ وتجفيف الأطعمة وتحفيز النمو الجيد لبعض الأغذية المرمَّلة.
0
