تؤثر المكونات المحلية بشكل كبير على نكهة أطباق الأكل الشامية، حيث تحتوي المنطقة على مجموعة متنوعة من المكونات الطازجة والفريدة التي تزيد من نكهة الأطباق. على سبيل المثال، يتم استخدام الزعتر والعدس والفجل الأحمر والخيار الشامي والليمون والزيتون والكزبرة والبيتنجان والمنسف والفلفل والكمون والمردقوش والطحينة والأعشاب المجففة وغيرها من المكونات الشامية الفريدة والمحلية في إعداد الأطباق، والتي تمنح الأكلات القيمة الغذائية والنكهة الفريدة الشهية.
