انتاج العسل يتم من خلال جمع الرحيق الموجود في الزهور من قبل النحل ونقله إلى الخلية. يضاف بعض الأنزيمات ويتم خلطه مع اللعاب الذي يفرزه النحل للحصول على العسل. يتم تخزين العسل في خلايا النحل ويتم استخدام شمع النحل لإغلاق الخلايا.
لصنع العسل الصافي الذي يتم بيعه في الأسواق يتم استخلاص العسل من الخلايا باستخدام أدوات خاصة ويتم تصفية الشمع والشوائب من العسل باستخدام مصافي ومن ثم يتم تعبئته في حاويات خاصة. لا يتم إضافة أي مواد حافظة أو مواد كيميائية لتصنيع العسل الصافي المباع في الأسواق.
يمكن أن يختلف طعم ولون العسل اعتمادًا على نوع الزهور التي يمارس عليها النحل جمع الرحيق منها.