تختلف شرائح الصدر عن الفخذين في الدجاج من حيث النوعية والقوام والنكهة. فالصدور تحتوي على العضلات الرئيسية للدجاج وتكون لحمها أكثر نعومة وقليلة الدهون ومناسبة للشوي أو الشواء ، بينما فخذي الدجاج يحتوي على عضلات أقل حساسية وتكون العظمة أكبر وتكون لحمة أغمق لوناً ومليئة بالدهون، ومناسبة للطهي الطويل أو القلي في الزيت. يعتمد الاختيار على الغرض من استخدام الدجاج وطريقة الطهي المراد القيام بها.
