السمسم هو نوع من البذور المستخدمة في العديد من الأطباق الهندية. يتم استخدامه في شكل بذور كاملة أو مطحونة أو صلصة السمسم المعروفة باسم طحينة السمسم (تاهيني) ، والتي تعتبر مكونًا أساسيًا في العديد من الصلصات والأطباق الهندية مثل الحمص و الفلافل و الحمصية.
يمكن استخدام بذور السمسم المطحونة كتوابل لإضافة نكهة غنية ومميزة إلى الأطباق الهندية. يمكن أيضًا تحميص بذور السمسم قليلاً في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها الطيبة قبل إضافتها إلى الأطباق.
صلصة السمسم (تاهيني) هي صلصة مصنوعة من بذور السمسم المطحونة وزيت السمسم والليمون والثوم والملح. يشتهر استخدامه في الأطباق الهندية مثل السمبوسك والنودلز والسلطة الآسيوية.
عند استخدام السمسم في الطهي الهندي ، يتم تحميره أو تحميصه قبل إضافته إلى الأطباق لتعزيز نكهته وتحسين قوامه. يمكن أيضًا استخدامه كتزيين للأطباق الهندية لإضافة نكهة وجمالية إلى الطبق.