الجيلي هو مادة هلامية شفافة تستخدم عادة في الحلويات الباردة. يتم إعداد الجيلي من خلال طهي الجيلاتين مع السكر والماء والنكهات والألوان الغذائية. يتم تقطيع الجيلي إلى قطع صغيرة ويمكن استخدامه في صنع الحلويات الباردة مثل الجلاتين والموس والحلويات المجمدة والفطائر المثلجة.
يمكن إضافة الفواكه المفرومة أو المعجونة أو الشراب إلى الجيلي لإضفاء نكهة ولون مميزين. كما يمكن استخدام الجيلي لتحسين وصفات الحلويات الأخرى مثل الكعك والكريم والمثلجات.
يتميز الجيلي بأنه سهل الاستخدام ويمكن تحضيره بسرعة، ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لفترة طويلة. كما أنه يضفي لمسة من اللمعان والجمالية على الحلويات.