هناك العديد من الحلويات الباردة التي يمكن صنعها باستخدام القرنفل. إليكم بعض الأفكار:
1- الكريمة القرفلية: اخلطي الحليب والسكر والقرنفل والقرفة في وعاء على نار متوسطة حتى يغلي المزيج. اتركيه يبرد ثم أخلطيه مع القشدة الطازجة. يمكن وضع الكريمة القرفلية في كؤوس التقديم وتزيينها بالقرفة المطحونة.
2- الهالواي للجبن الكريمي: اخلطي الجبن الكريمي والسكر والفانيليا والقرفة في وعاء حتى يتكوّن مزيج ناعم. أضيفي الدقيق السكر واخلطيه جيداً. شكّلي الخليط إلى قوالب واتركيه يبرد في الثلاجة. يمكن تزيينه بالقرفة والزعفران.
3- البيض المخفوق مع القرنفل: امزجي صفار البيض والسكر الأبيض والقرنفل والفانيليا وقليل من الملح في وعاء حتى يتشكّل مزيج ناعم. اخلطي البياض بشكل مستقل حتى يتكوّن رغوة. اخلطي المزيجين مع بعضهما البعض بلطف. يمكن تقديم البيض المخفوق مع القرفل ببساطة في أكواب التقديم وتزيينه ببعض القرفة المطحونة.