تكسير المرارة في الباذنجان يتم عادةً بطرق مختلفة، وفيما يلي بعض الطرق المشهورة:
1. قشر الباذنجان وقطعه إلى قطع صغيرة. ثم ضع القطع في وعاء مع ملعقة صغيرة من الملح واتركها لمدة 15-20 دقيقة. ستلاحظ أن الباذنجان سيفقد بعض السوائل وسيصبح أكثر نعومة. قم بشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح والسوائل الزائدة.
2. قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. ثم أضف الباذنجان المقشر والمفروم إلى الزيت الساخن. قم بقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون ومتجانس. ضع الباذنجان المقلي في ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
3. قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضع قطع الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزيت. قم بوضع الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح الباذنجان ناعمة ومتحمصة.
احرص على غسل الباذنجان جيدًا قبل استخدامها وإزالة الجزء الخضري من الأعلى قبل التقطيع. كما يمكنك إضافة التوابل والتوابل المفضلة لك لإضفاء نكهة إضافية على الباذنجان المكسورة.