يمكن تحسين جودة الأسماك والمحار في المصانع من خلال اتباع بعض الإجراءات، ومنها:
1- اختيار المواد الخام الجيدة: يجب اختيار الأسماك والمحار الطازجة والسليمة والتي لم تتعرض للتلوث أو التلف.
2- إنشاء برامج صارمة لمراقبة الجودة: يجب تحديد معايير الجودة والصحة العالية للأسماك والمحار وفقًا للمعايير الصحية المحلية والدولية والالتزام بها.
3- تخزين المنتجات الأسماكية والمحار بشكل صحيح: يجب أن يتم تخزين المنتجات الأسماكية والمحار في درجة حرارة منخفضة تحافظ على جودة المنتجات، وتجنب التلوث أثناء التخزين.
4- التحكم في العمليات الإنتاجية: يجب الالتزام بالإجراءات اللازمة للحفاظ على جودة المنتجات النهائية، وتقليل المواد الحافظة المستخدمة في الإنتاج لضمان الصحة والسلامة العالية.
5- تدريب العاملين: يجب تدريب العاملين على كيفية العمل بشكل صحيح وملائم لآلات المصنع والتغلب على المشاكل الطارئة، دون التأثير على جودة المنتجات النهائية.