يمكن استخدام التحريج لتعفير المواد الغذائية عن طريق تعريضها لدرجات حرارة عالية لفترات زمنية محددة. في هذه العملية، يتم وضع المواد الغذائية في مكان خاص يسمى الأتوكلاف وتسخينها حتى تصل درجة الحرارة إلى ما يقارب 121 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة. وبعد ذلك يتم تبريد المواد الغذائية بسرعة لتقليل نمو الجراثيم المتبقية. ويمكن استخدام هذه العملية لتعفير العديد من المنتجات الغذائية مثل الخضروات المعلبة، اللحوم، الأسماك، والحلويات.
0
