يمكن استخدام البقوليات في تحضير الشوربات بعدة طرق، ومنها:
1- تقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها مباشرة إلى الشوربة.
2- طهي البقوليات مسبقاً وإضافتها إلى شوربة الخضار أو شوربة اللحم.
3- تحمير البقوليات مع البصل والثوم وتضاف إلى الشوربة لإعطاء مذاق مميز.
بعض الأنواع المشهورة من البقوليات التي تستخدم في تحضير الشوربات هي: العدس، الحمص، الفول السوداني، البازلاء، والفاصولياء. يمكن التلاعب بالمكونات والنكهات لتحضير شوربات بنكهات مختلفة ومتنوعة باستخدام البقوليات كمكون رئيسي في الشوربة.