هناك العديد من الحلويات الباردة التي يمكن إعدادها باستخدام اللبن، مثل:
– اليوغرت: يمكن إعداد اليوغرت بإضافة البكتيريا المنتجة لليوغرت إلى اللبن وتركها تتخمر في درجة حرارة منخفضة لمدة 6-8 ساعات. يمكن إضافة الفواكه أو العسل لتحسين النكهة.
– الآيس كريم: يمكن إعداد الآيس كريم بخلط اللبن الكامل الدسم مع السكر وزبدة الفول السوداني والفانيليا وتجميد المزيج ثم خلطه مرة أخرى وتجميده مرة أخرى للحصول على نكهة وقوام كريمية.
– البانا كوتا: يمكن إعداد بانا كوتا بخلط اللبن مع الليمون أو عصير الخضار الحامض، حتى يتجمد اللبن ويفرع بتكوين جبنة صلبة ودبيبة.
– الرايت شو موس: يمكن إعداد الرايت شو موس بخلط الجيلاتين مع الحليب والسكر والفانيليا والقليل من السكرين والتوت البري والكرز لإضافة اللون والنكهة، ثم يتم وضعه في الثلاجة ليتماسك ويصبح كريمي.
– الكريم برولي: يمكن إعداد الكريم برولي بخلط اللبن مع السكر والفانيليا والبيض والطحين والخميرة، ثم يتم خبزه في الفرن حتى يتحول إلى كعكة هشة ودسمة.
– الفطيرة بالجبنة: يمكن إعداد الفطيرة بالجبنة بخلط الجبنة الطرية مع اللبن والبيض والسكر والفانيليا والقشدة الحامضة، ثم يتم خبزها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.