تعمل النحل على جمع رحيق الزهور ونقله إلى الخلية ، حيث يتم تحويلها إلى عسل بواسطة إنزيمات النحل. عندما تجمع النحل ، يردن العسل في المعدة ، حيث تتم معالجة وتحويل الرحيق إلى نوع من العسل الخاص بالنحل يختلف عن النوع الذي يتم بيعه في الأسواق.
ثم يتم تخزين العسل في خلايا الشموع المتعددة داخل الخلية ويغطى برقائق الشمع لمنع الهواء والرطوبة من التفاعل مع العسل. يتم تدوير العسل إلى الأمام وإلى الخلف ، وتحريكه بالفم والجسم لتجفيفه.
وفي النهاية، يتم جمع العسل من الخلايا بواسطة النحل العامل ، ويتم تغريبه لإزالة الشمع والجسيمات الأخرى ، وتعقيمه من خلال عملية التسخين والتبريد ، ومن ثم يتم تعبئته في العبوات المناسبة.