اللعاب هو سائل يفرز من الغدد اللعابية في الفم. الغدد اللعابية تقوم بإنتاج اللعاب عن طريق عملية تسمى التبلور. يتم تحفيز الغدد اللعابية بواسطة الجهاز العصبي المركزي عن طريق الأنسجة العصبية الموجودة في الفم.
يحتوي اللعاب على مزيج من الماء والبروتينات والأملاح والإنزيمات المختلفة التي تساعد في الهضم. كما يعتبر اللعاب مهماً في الحفاظ على صحة الفم، حيث يساعد على ترطيب الفم وتنظيف الأسنان وتقليل تراكم الجراثيم والجزيئات الغذائية.
يمكن أن يتأثر إنتاج اللعاب بعدة عوامل، منها الجفاف، وبعض الأدوية والبرامج العلاجية والعمليات الجراحية وبعض الأمراض المزمنة. ويمكن فحص كمية اللعاب المنتجة باستخدام اختبار اللعاب الكمي.