تصنع المشروبات المقطرة بعملية تعرف باسم التقطير. في هذه العملية، يتم تسخين المواد الخام مثل الفاكهة أو الحبوب المختلفة مع الماء في وعاء معين يسمى الدستيل، ثم يتم تبريده لتكوين بخار ينتقل إلى وعاء آخر يسمى المكثف. عندما يبرد البخار في المكثف، يتحول إلى سائل ويتم تجميعه في وعاء آخر.
هذه العملية تسمح للكحول والمركبات الأخرى ذات الأغلبية الأعلى بالتبخر والتكثف مرة أخرى، مما ينتج عنه تركيز أعلى للكحول. يمكن أن يتم تكرار هذه العملية عدة مرات لزيادة تركيز الكحول وتحسين الطعم والرائحة.
يتم تصنيع المشروبات المقطرة بأشكال مختلفة، مثل الويسكي والفودكا والجين والروم والتكيلا. تختلف المكونات وعمليات التقطير المستخدمة لكل نوع من هذه المشروبات، مما يؤدي إلى توفر مجموعة متنوعة من النكهات والأذواق.