كيف يتم تحسين جودة اللحوم وفاعليتها الغذائية بواسطة هندسة الغذاء؟

تحسين جودة اللحوم وفاعليتها الغذائية يمكن القيام به بواسطة هندسة الغذاء من خلال العديد من الخطوات والتقنيات، ومنها:

1- تحسين عملية التغذية للحيوانات: التغذية السليمة للحيوانات المحتوية على اللحم يساعد على تحسين جودة اللحوم. فعلى سبيل المثال، يمكن إضافة المكونات الغذائية إلى نظام التغذية الخاص بهم لتحسين النمو والتطور الجسدي للحيوانات، مما يزيد من جودة اللحم الذي يتم الحصول عليه.

2- معالجة اللحوم: يمكن معالجة اللحوم لتحسين جودتها وفاعليتها الغذائية، وذلك باستخدام التقنيات المختلفة مثل الطعمة الحاوية على الأشعة فوق البنفسجية أو الأشعة الكهرومغناطيسية لتدمير الجراثيم وغيرها من العوامل الأخرى التي تؤثر على جودة اللحم.

3- إضافة المواد الغذائية: يمكن إضافة مجموعة من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتينات، الفيتامينات، المعادن وغيرها للحوم ، وذلك لتحسين نسبة الفاعلية الغذائية للحوم التي يتم تناولها.

4- تغليف اللحوم: يمكن تحسين جودة اللحوم وفاعليتها الغذائية عن طريق تغليف اللحم الطازج بشكل سداسي قبل المعالجة لمنع الأكسدة والتلف، كما يمكن استخدام الغازات المحددة لتعديل المستوى الغازي في العبوة لتمديد مدة صلاحية اللحوم.