كانت التجارة في الدولة الأيوبية مزدهرة ومتنوعة، وتمتد إلى أرجاء واسعة من العالم الإسلامي والغرب. وكانت المدن المهمة مراكز للتجارة، حيث كانت البضائع تنقل عبر الطرق التجارية المختلفة. وقد شهدت التجارة في الدولة الأيوبية استعمال وحدات القياس مثل القيراط والمنقولة والرطل.
من أهم البضائع التي تم تداولها في هذه الفترة كان الحرير والبخور والعطور والأطعمة والمنسوجات والمعادن الثمينة مثل الذهب والفضة. وكانت الأسواق الشعبية مليئة بالأدوات المنزلية والملابس والأغراض العامة.
كما أن المسافرين والتجار كانوا يستخدمون الخيول والجمال والسفن والقوارب لتحميل البضائع ونقلها من مكان لآخر. وعلاوة على ذلك، كانت هناك تجارة بين الدول الإسلامية والدول الأوروبية، حيث كان يتم تداول الأشياء مثل الصوف والصقليات والخشب والأعشاب الطبية.