كيفية معرفة البيض الفاسد
البيض من الأطعمة الأساسية في معظم المنازل حول العالم، ويتمتع بشعبية كبيرة في المأكولات اليومية. لكن، مثل أي نوع آخر من الطعام، يمكن أن يتلف البيض ويتسبب في مشاكل صحية إذا تم تناوله وهو فاسد. ومع ذلك، يمكن للمستهلكين معرفة ما إذا كان البيض فاسدًا أو صالحًا للاستهلاك من خلال عدة طرق بسيطة لكنها فعّالة. في هذا المقال، سنستعرض الطرق المتنوعة التي يمكنك من خلالها التحقق من صلاحية البيض، بالإضافة إلى نصائح حول كيفية تخزينه بشكل صحيح لضمان بقائه طازجًا لأطول فترة ممكنة.
1. فحص تاريخ الصلاحية على العبوة
أحد أبسط الطرق للتأكد من صلاحية البيض هو فحص تاريخ الصلاحية المدون على العبوة. ومع ذلك، يجب أن نأخذ في اعتبارنا أن هذا التاريخ لا يمثل بالضرورة موعدًا دقيقًا لانتهاء صلاحية البيض، بل هو مجرد إرشاد تقديري يعتمد على تاريخ التعبئة. يمكن للبيض أن يظل صالحًا للاستهلاك لبضعة أسابيع بعد تاريخ الصلاحية المطبوع على العبوة إذا تم تخزينه بشكل مناسب.
2. اختبار البيض باستخدام الماء
واحدة من أكثر الطرق شهرة وسهولة لاختبار صلاحية البيض هي اختبار العوامة باستخدام الماء. تكمن فكرة هذا الاختبار في أن البيضة الفاسدة ستطفو في الماء بسبب تراكم الغازات داخل القشرة نتيجة لتفاعل البكتيريا مع البروتينات داخل البيضة. بينما في البيض الطازج، ستغمر البيضة بالكامل في الماء.
-
كيفية تنفيذ الاختبار:
-
املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد.
-
ضع البيضة في الماء برفق.
-
راقب سلوك البيضة:
-
إذا غمست البيضة بالكامل في قاع الوعاء وبقيت مستوية، فهذا يعني أن البيضة طازجة.
-
إذا كان البيض يميل إلى الوقوف في الوضع العمودي أو يطفو قليلًا على سطح الماء، فهو قد يكون قديمًا لكنه ليس فاسدًا تمامًا. ومع ذلك، يفضل تجنب تناوله.
-
إذا كانت البيضة تطفو على سطح الماء بشكل كامل، فهذا يعني أنها فاسدة ويجب التخلص منها على الفور.
-
-
3. فحص البيضة بالشم
الرائحة هي طريقة مؤكدّة لتحديد ما إذا كان البيض قد فسد. إذا كانت البيضة تحتوي على رائحة قوية وغير طبيعية عندما يتم كسرها، فهذا يعني أن البيضة قد تكون فاسدة. هذه الرائحة ناتجة عن تحلل البروتينات داخل البيضة بفعل البكتيريا، وهي تكون عادةً غير قابلة للتحمل.
-
ملاحظة: عادةً ما تكون رائحة البيض الفاسد شديدة النفاذة، ولا يمكن الخلط بينها وبين أي رائحة أخرى. من المهم كسر البيضة في مكان مفتوح لتجنب نشر الرائحة في المطبخ.
4. اختبار الكسر
إذا كنت لا تستطيع التأكد من صلاحية البيضة باستخدام الطرق السابقة، يمكنك كسر البيضة على طبق نظيف لمراقبة مظهرها. البيضة الطازجة تكون عادة ذات قشرة سليمة، وصفراء مائلة إلى اللون الذهبي، مع بياض رقيق ويحيط بها. أما البيضة الفاسدة فسيكون صفارها مائلًا إلى السائل أو حتى هلاميًا، وقد يكون البياض سائلًا جدًا ويميل إلى الانتشار بشكل غير طبيعي. كما أن البيضة الفاسدة قد تكون مغطاة بمادة لزجة أو لزجة ذات رائحة غير طبيعية.
5. فحص القشرة
يمكنك أيضًا فحص قشرة البيضة للتأكد من أنها ليست تالفة أو متشققة. البيضة السليمة عادةً ما تكون لها قشرة لامعة وناعمة. إذا كانت القشرة مغطاة بشقوق أو ثقوب، أو إذا كانت تحتوي على بقع رطبة أو طبقة لزجة، فهذا يمكن أن يكون مؤشرًا على أن البيضة قد بدأت بالتلف.
-
ملاحظة: القشرة المشقوقة تتيح للبكتيريا أن تتسلل إلى داخل البيضة، مما يزيد من احتمالية فسادها. البيض ذو القشرة السليمة هو الأفضل دائمًا.
6. فحص البيضة باستخدام الضوء (التخزين في الظلام)
إذا كنت ترغب في معرفة مدى جودة البيضة من الداخل دون كسرها، يمكنك استخدام طريقة فحص البيض بالضوء. تُعرف هذه الطريقة أحيانًا بـ”التخزين في الظلام”، حيث يمكنك وضع البيضة أمام مصدر ضوء قوي (مثل مصباح يدوي) لمراقبة التفاعل مع الضوء.
-
كيفية تنفيذ الاختبار:
-
في غرفة مظلمة، ضع البيضة أمام مصباح يدوي قوي أو مصباح فلاش.
-
انظر داخل البيضة عبر القشرة الشفافة.
-
إذا كانت البيضة طازجة، فستلاحظ صفارًا واضحًا ومتماسكًا داخل البيضة، ولن تجد هواءً كثيرًا.
-
إذا كانت البيضة قديمة، ستلاحظ أن هناك فراغًا كبيرًا بين الصفار والبياض نتيجة للتبخر التدريجي للماء داخل البيضة، مما يشير إلى أن البيضة قد تكون قديمة.
-
7. التخزين الصحيح للبيض
من أجل الحفاظ على البيض طازجًا لأطول فترة ممكنة، يجب تخزينه في مكان بارد وجاف، مع الحفاظ على بياض البيضة في درجة حرارة ثابتة. يفضل تخزين البيض في الثلاجة مباشرة بعد شرائه، حيث إن الحرارة تؤدي إلى تسريع تدهور البيضة.
-
نصائح لتخزين البيض:
-
وضع البيض في الثلاجة يكون على الرف الأوسط، وليس في باب الثلاجة، لأن الحرارة تتغير بشكل أكبر في هذا المكان.
-
تجنب تخزين البيض في أكياس أو في الأماكن المفتوحة لأن ذلك يمكن أن يعرضه للهواء ويؤدي إلى تسريع فساده.
-
تأكد من وضع البيض في عبوته الأصلية للمساعدة في الحفاظ على جودته ومنع امتصاصه للروائح من الأطعمة الأخرى.
-
8. متى يجب التخلص من البيض؟
على الرغم من أن البيض قد يظل صالحًا للاستهلاك لفترة طويلة بعد تاريخ الصلاحية، إلا أن هناك حالات معينة يجب فيها التخلص من البيض فورًا:
-
إذا كان البيض يظهر عليه علامات شقوق أو ثقوب واضحة.
-
إذا كان البيض قد خضع لتخزين غير صحيح (مثل تركه في درجات حرارة مرتفعة لفترة طويلة).
-
إذا كانت البيضة تحتوي على رائحة كريهة أو مذاق غير مألوف عند الكسر.
9. نصائح إضافية لتجنب تناول بيض فاسد
-
تأكد من شراء البيض من مصادر موثوقة.
-
حافظ على درجة حرارة الثلاجة المناسبة التي تتراوح بين 4 و 7 درجات مئوية.
-
إذا كنت غير متأكد من صلاحية البيضة، استخدم إحدى الطرق المذكورة سابقًا للتحقق قبل استخدامها في الطهي.
الخلاصة
معرفة كيفية التحقق من صلاحية البيض يمكن أن تكون مهارة مفيدة للحفاظ على سلامتك الغذائية وتجنب التسمم الغذائي. من خلال فحص تاريخ الصلاحية، واختبار العوامة باستخدام الماء، والتحقق من الرائحة والمظهر، يمكن للمستهلكين التأكد من صلاحية البيض بسهولة. تذكر أن البيض هو طعام قابل للتلف، لذلك من المهم اتباع ممارسات التخزين الجيدة لضمان الاستفادة منه بشكل آمن.
