كيفية معرفة البيض الطازج

كيف تعرفين إذا كان البيض طازجاً أم لا؟

يعد البيض من أكثر المواد الغذائية استهلاكاً في مختلف أنحاء العالم، ويتميز بقدرته على التكيف مع العديد من الأطعمة والأطباق، سواء كان مسلوقاً أو مقلياً أو مضافاً إلى الحلويات. لكن في بعض الأحيان قد يكون من الصعب تحديد ما إذا كان البيض لا يزال صالحاً للاستهلاك، خاصة إذا كانت فترة تخزينه قد امتدت لفترة طويلة. في هذا المقال، سنعرض عدة طرق علمية ومجربة للتأكد من مدى طزاجة البيض وسلامته للاستهلاك.

1. اختبار الطفو (اختبار الماء)

أحد أبسط وأكثر الطرق دقة لمعرفة ما إذا كان البيض طازجاً أم لا هو اختبار الطفو في الماء. هذه الطريقة تعتمد على مبدأ أن البيض مع مرور الوقت يفقد جزءاً من محتوياته المائية بسبب التبخر من خلال القشرة، مما يسبب زيادة في حجمه وبالتالي زيادة في قابلية الطفو.

كيفية إجراء الاختبار:

• املئي وعاءً كبيراً بالماء البارد.
• ضعي البيضة في الوعاء.
  • إذا غرقت البيضة إلى أسفل وظلت مستوية على القاع، فهذا يعني أن البيضة طازجة.
  • إذا كانت البيضة تميل إلى الوقوف بشكل مستقيم على القاع أو تطفو قليلاً، فهذا يشير إلى أنها قديمة ولكن لا تزال صالحة للاستهلاك.
  • إذا كانت البيضة تطفو على سطح الماء، فهذا دليل على أنها قد فسدت ويجب التخلص منها.

السبب في ذلك هو أن البيضة القديمة تحتوي على كمية أكبر من الهواء داخلها نتيجة لتسرب الماء من الداخل وتبخره، مما يجعل البيضة أكثر عرضة للطواف على سطح الماء.

2. التحقق من مظهر القشرة

يعتبر مظهر قشرة البيض مؤشراً جيداً على طزاجته، حيث يمكن أن تتأثر القشرة بمرور الوقت بزيادة نفاذية الهواء من خلالها. في حالة البيض الطازج، تكون القشرة ناعمة وصلبة، بينما تصبح القشرة في البيض القديم أكثر هشاشة ومعرضة للكسر بسهولة.

نصائح لفحص القشرة:

• قشرة نظيفة ولامعة: تشير إلى أن البيضة طازجة.
• القشرة المتشققة أو المكسورة: لا يفضل تناول البيض بهذه الحالة لأنه قد يكون قد تعرض للتلوث.
• الطبقات الخارجية للقشرة: في بعض البيض قد تظهر بقع داكنة أو طبقات غير متساوية، والتي يمكن أن تكون نتيجة للتخزين غير الصحيح.

3. اختبار الكسر (التحقق من محتوى البيضة)

يعتبر فحص البيضة بعد كسرها أحد الطرق الدقيقة للكشف عن طزاجتها، حيث يمكن ملاحظة عدة علامات تدل على حالة البيضة:

فحص مكونات البيضة:

• البياض: في البيض الطازج، يكون البياض كثيفاً ولزجاً، ويظهر بشكل سميك حول الصفار. بينما في البيض القديم يصبح البياض رقيقاً ويميل إلى الانتشار بشكل واسع.
• الصفار: في البيض الطازج، يكون الصفار مرناً وثابتاً في مكانه، أما في البيض القديم فيصبح الصفار أقل مرونة وقد يتكسر بسهولة.
• الرائحة: في حالة البيض الفاسد، تكون هناك رائحة كريهة ونفاذة عندما يتم كسره. فإذا شعرت برائحة غير عادية، يجب التخلص من البيضة فوراً.

4. اختبار الصوت (الاهتزاز)

هذه الطريقة قد تكون أقل شيوعاً لكنها تعتمد على فكرة بسيطة، حيث أن البيض الطازج سيكون أكثر صمتاً عند هزه أو تحريكه، بينما يكون البيض القديم أكثر صوتاً بسبب الفراغات الهوائية الداخلية التي تتكون مع مرور الوقت.

كيفية إجراء الاختبار:

• قم بهز البيضة برفق بالقرب من أذنك. إذا سمعت صوتاً خفيفاً، قد تكون البيضة قديمة. أما إذا لم تسمع صوتاً أو كان الصوت خفيفاً جداً، فهذا يعني أنها طازجة.

5. فحص تاريخ انتهاء الصلاحية

بالرغم من أن اختبار الطفو والمظهر يمكن أن يعطيك فكرة جيدة عن حالة البيض، إلا أن التاريخ المدون على العبوة يعد مرجعاً مهماً للتحقق من صلاحية البيض. يمكن العثور على تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة أو على كل بيضة في بعض الأحيان.

كيف تقرئين تاريخ الصلاحية؟

• تأكدي من أن البيض الذي تقتنينه لا يتجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على العبوة.
• تجنبي شراء البيض الذي يتجاوز فترة ثلاثة أسابيع منذ تاريخ إنتاجه في حال كنت تشترينه من المتاجر.

6. اختبار الرائحة

الرائحة هي أحد المؤشرات الأكثر وضوحاً على فساد البيضة. البيض الطازج لا يحمل أي رائحة مميزة، ولكن إذا كان البيض قد فسد، ستلاحظين رائحة كبريتية قوية (رائحة البيض الفاسد). إذا كانت البيضة تُظهر أي رائحة غير مألوفة عند كسرها، فلا يجب تناولها.

7. ملاحظة المدة الزمنية للتخزين

تختلف مدة صلاحية البيض حسب طريقة تخزينه. البيض الطازج يجب أن يُخزن في الثلاجة في درجة حرارة تتراوح بين 1 إلى 4 درجات مئوية، ويمكن أن يبقى صالحاً لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أسابيع. إذا ترك البيض في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فإنه يصبح أكثر عرضة للتلف بسرعة.

8. طرق تخزين البيض بشكل صحيح

• تخزينه في الثلاجة: يُفضل تخزين البيض في الجزء الأبرد من الثلاجة (عادة في الرف السفلي).
• لا تغسليه قبل التخزين: البيض يحتوي على طبقة واقية طبيعية على قشرته تُساعد في الحفاظ على طزاجته. غسل البيض قبل تخزينه قد يؤدي إلى فقدان هذه الطبقة وزيادة فرص تسرب الهواء والميكروبات إلى داخل البيضة.

الخاتمة

بمجرد أن تعرفي الطرق المختلفة لاختبار طزاجة البيض، ستتمكنين من التأكد من سلامته للاستهلاك بكل سهولة. تذكري أنه في حالة الشك، يمكنك دائماً التخلص من البيض الفاسد لتجنب أي مشاكل صحية. لا تقتصري فقط على اختبار الطفو أو المظهر، بل قومي بمجموع من الفحوصات للحصول على نتيجة دقيقة تضمن سلامتك وسلامة أسرتك.