لا يمكن تخمير العصائر بسبب عدم وجود السكريات الموجودة في العصير الطبيعي والتي تحتاج إليها الخميرة للتخمير. ومن الممكن إضافة السكر إلى العصائر لكن يجب التأكد من عدم إضافة كمية كبيرة جدًا من السكر قد يؤدي إلى تفاعلات كيميائية غير مرغوب فيها. لذلك، يفضل إضافة الخميرة إلى عصائر الفواكه الطبيعية مثل العنب والتوت والرمان والتفاح وذلك لأن هذه الفواكه تحتوي على السكر الطبيعي الذي يحتاجه الخميرة للتخمير. يجب أن يتم التخمير في درجة حرارة معينة ولمدة محددة، ويصنع عصير التفاح المخمر مثلًا بترك العصير على الشمس لتخميره لعدة أيام قبل تناوله.
0
