طريقة تحضير القطايف بدون قلى

طريقة تحضير القطايف دون قلي: وصفة لذيذة وصحية

تعتبر القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي تتميز بمذاقها الشهي وطرق تحضيرها المتعددة. قد تكون القطايف المقلية الأكثر شيوعًا، لكن هناك أيضًا طريقة تحضير لذيذة وصحية تتجنب القلي، وهي طريقة القطايف المخبوزة. قد يظن البعض أن تحضير القطايف دون قلي يعني فقدان الطعم المقرمش التقليدي، ولكن باستخدام بعض البدائل البسيطة والمكونات الصحية، يمكن تحضير قطايف لذيذة لا تقل في طعمها عن القطايف المقلية.

المكونات:

لعجينة القطايف:

• 2 كوب دقيق

• 1 كوب ماء دافئ

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

• رشة ملح

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (اختياري)

للحشوة:

تعتبر الحشوة من المكونات الرئيسية في تحضير القطايف، وهناك العديد من الحشوات التي يمكن استخدامها حسب الذوق. إليك بعض الحشوات الشهيرة:

1. حشوة الجبن:

   • 1 كوب جبن عكاوي (أو أي جبن مالح آخر)

   • 1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور

   • 1 ملعقة صغيرة زعتر (اختياري)

2. حشوة المكسرات:

   • 1/2 كوب فستق حلبي مجروش

   • 1/2 كوب جوز مجروش

   • 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم

   • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال (اختياري)

3. حشوة القشطة:

   • 1 كوب قشطة

   • 1/4 كوب سكر

   • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال (اختياري)

4. حشوة التمر:

   • 1 كوب تمر مفروم ناعم

   • 1 ملعقة صغيرة قرفة

   • 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

للزينة:

• شربات (قطر)

• مكسرات محمصة أو فستق حلبي مجروش

طريقة تحضير العجينة:

1. تحضير الخميرة:

   • في وعاء صغير، نضيف ملعقة السكر إلى الماء الدافئ، ثم نضيف الخميرة الفورية. نترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل وتظهر فقاعات على السطح.

2. خلط المكونات الجافة:

   • في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح. نضيف الخميرة المتفاعلة ونقلب جيدًا حتى يتجانس الخليط.

3. إضافة السوائل:

   • نضيف الزيت والفانيليا (اختياري) إلى الخليط، ثم نضيف الماء تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة. يجب أن تكون العجينة سائلة بعض الشيء، لكنها ليست سائلة تمامًا.

4. راحة العجينة:

   • نغطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.

طريقة تحضير القطايف دون قلي:

1. سخن المقلاة أو صينية الخبز:

   • سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة أو يمكنك استخدام صينية الخبز في حال كنت تفضل الخبز بدلاً من الطهي المباشر في المقلاة.

2. تحضير القطايف:

   • باستخدام ملعقة صغيرة، اسكب العجينة في المقلاة أو على صينية الخبز بشكل دائري. يجب أن تكون العجينة خفيفة ولزجة، لذا تأكد من توزيعها بشكل متساوٍ.

3. طهي القطايف:

   • قم بطهي القطايف في المقلاة بدون إضافة أي دهون. ستبدأ العجينة بالتكون على شكل فطائر صغيرة وتظهر فقاعات على السطح. عندما تبدأ الفقاعات في الظهور وتصبح الحواف جافة، قم بقلب القطايف على الجهة الأخرى واتركها لبضع دقائق إضافية حتى تتحمر من الجانبين.

4. إزالة القطايف من المقلاة:

   • بمجرد أن تصبح القطايف ذهبية اللون من الجانبين، قم بإزالتها من المقلاة وضعها على ورق مطبخ لامتصاص أي رطوبة زائدة.

5. الحشو:

   • بعد أن تبرد القطايف قليلاً، قم بحشوها باستخدام الحشوات التي اخترتها. تأكد من أن الحشوة باردة حتى لا تذوب العجينة.

طريقة تحضير الشربات (القطر):

الشربات يعتبر جزءًا مهمًا من القطايف، إذ أنه يعطيها طعمًا حلوًا ولذيذًا. إليك طريقة تحضيره:

1. المكونات:

   • 2 كوب سكر

   • 1 كوب ماء

   • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

   • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال (اختياري)

2. طريقة التحضير:

   • في قدر على النار، اخلط السكر مع الماء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً. أضف عصير الليمون في آخر دقيقة من الغليان.

   • ارفع القدر عن النار وأضف ماء زهر البرتقال إذا رغبت في إعطاء الشربات نكهة إضافية.

3. استخدام الشربات:

   • بعد أن يبرد الشربات قليلاً، استخدمه لصبّه على القطايف المحشوة. يمكنك ترك القطايف في الشربات لبضع دقائق للحصول على طعم غني.

نصائح للحصول على قطايف مثالية:

1. العجينة يجب أن تكون خفيفة ولزجة: التأكد من أن العجينة ليست كثيفة أو جافة هو مفتاح للحصول على قطايف خفيفة وطرية.

2. استخدام المقلاة غير اللاصقة: المقلاة غير اللاصقة تسهم في تجنب التصاق القطايف وتحقيق أفضل نتيجة.

3. الخبز بدلاً من القلي: لا تتردد في استخدام الفرن أو المقلاة لتقليل الدهون والحصول على قطايف صحية.

4. حشو القطايف بشكل معتدل: لا تفرط في الحشو لأن الحشوة الزائدة قد تجعل القطايف صعبة الطي.

5. تجميد القطايف: يمكنك تحضير القطايف وحشوها ثم تجميدها واستخدامها في وقت لاحق. فقط تأكد من تغليفها بشكل جيد قبل التخزين.

في الختام:

القطايف هي واحدة من أروع الحلويات التي يمكن تحضيرها في المنزل بطرق متنوعة. طريقة تحضير القطايف دون قلي تمنحك خيارًا صحيًا ولذيذًا في آن واحد، حيث يمكن الاستمتاع بمذاقها الغني دون القلق من الدهون الزائدة. من خلال اتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير قطايف مذهلة تلائم كل الأذواق.