كرز برادبورن بلاك وفوائده

مقال عن الكرز “برادبورن بلاك” (Prunus avium ‘Bradbourne Black’)

الكرز من الفواكه المميزة التي تُشتهر بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية العديدة. واحدة من أصناف الكرز الممتازة هي “برادبورن بلاك”، التي تندرج ضمن النوع العلمي Prunus avium، وهو أحد الأنواع الشهيرة في عائلة الوردية. يتميز هذا النوع من الكرز بلون ثماره الداكن المائل إلى الأسود وطعمها الحلو اللذيذ، مما يجعله خيارًا مفضلًا للعديد من محبي هذه الفاكهة. في هذا المقال، سنستعرض خصائص هذه الفاكهة، وأصولها، وفوائدها، وطرق زراعتها، إضافةً إلى بعض المعلومات العلمية المتعلقة بها.

1. التصنيف العلمي للكرز “برادبورن بلاك”

الكرز “برادبورن بلاك” هو نوع من أنواع الكرز الذي ينتمي إلى فصيلة Rosaceae، وينتمي إلى الجنس Prunus. تصنيفه العلمي الكامل هو:

• الاسم العلمي: Prunus avium ‘Bradbourne Black’
• الرتبة التصنيفية: Subspecies (تحت النوع)

Prunus avium هو النوع الذي يشمل العديد من أنواع الكرز البرية والمزروعة. وتُعتبر “Bradbourne Black” إحدى الأصناف المميزة لهذا النوع، والتي تشتهر بثمارها السوداء الداكنة.

2. الوصف الفيزيائي للثمرة

تتميز ثمار الكرز “برادبورن بلاك” بحجمها المتوسط، ولونها الأسود الداكن الذي يكاد يكون قريبًا من اللون الأرجواني العميق عند نضوجها. كما أن هذه الثمار تحتوي على بذور صغيرة في داخلها وتتميز بحلاوة مميزة وملمس ناعم عند تناولها.

تعتبر الثمار ناعمة عند لمسها ولها ملمس عصيري عند الأكل. كما تتميز بمذاقها الحلو مع طعم خفيف من الحموضة، ما يجعلها مناسبة للاستخدام في العديد من الوصفات مثل الحلويات والمربى والعصائر.

3. أصل الكرز “برادبورن بلاك”

أصل الكرز “برادبورن بلاك” يعود إلى منطقة بريطانيا، وتحديدًا إلى منطقة Bradbourne في مقاطعة كينت، التي كانت موطنًا لهذا الصنف المميز. ويُعتقد أن هذا النوع من الكرز تم تطويره عبر عملية انتقاء طبيعي على مدى عدة سنوات لتحسين طعمه ومظهره. اليوم، يُزرع هذا الصنف في العديد من المناطق حول العالم بفضل قيمته التجارية العالية وطعمه المميز.

4. الفوائد الصحية للكرز “برادبورن بلاك”

الكرز بشكل عام، بما في ذلك صنف “برادبورن بلاك”، يعد من الفواكه الغنية بالعناصر الغذائية التي تعود بفوائد صحية كثيرة. ومن أبرز الفوائد الصحية لهذا النوع من الكرز:

4.1 مضادات الأكسدة

الكرز “برادبورن بلاك” يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، وخاصة الأنثوسيانين، الذي يمنح الثمار لونها الداكن. هذه المركبات تساعد في مكافحة الجذور الحرة في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.

4.2 تحسين صحة القلب

الأنثوسيانين الموجود في الكرز يساعد في تحسين صحة الأوعية الدموية وتقليل مستويات الكولسترول الضار في الدم. كما يمكن أن يعزز من صحة القلب من خلال تقليل الالتهابات وتحسين الدورة الدموية.

4.3 مكافحة الالتهابات

الكرز يعتبر مضادًا قويًا للالتهابات، حيث يساعد في تقليل أعراض الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل. بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بتناوله لتقليل الألم والتورم الناتج عن التهابات الجسم.

4.4 تحسين النوم

بفضل احتوائه على مادة الميلاتونين، يعتبر الكرز من الأطعمة التي تساعد في تحسين جودة النوم. الميلاتونين هو هرمون طبيعي يساعد في تنظيم دورة النوم والاستيقاظ، مما يجعله مفيدًا لأولئك الذين يعانون من اضطرابات النوم.

4.5 دعم الجهاز الهضمي

الكرز غني بالألياف الغذائية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد في تنظيم حركة الأمعاء. وبالتالي، يمكن أن يساهم الكرز في الوقاية من الإمساك وتحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.

5. طرق زراعة الكرز “برادبورن بلاك”

زراعة الكرز “برادبورن بلاك” تتطلب بعض العناية لضمان نمو الأشجار وإنتاج ثمار ذات جودة عالية. يتطلب هذا الصنف من الكرز بيئة معتدلة وطقسًا باردًا نسبيًا لفترة من الوقت. فيما يلي بعض النصائح الأساسية لزراعة الكرز “برادبورن بلاك”:

5.1 اختيار المكان المناسب

يحتاج الكرز إلى التربة الطينية جيدة التصريف، مع تعرض كافٍ لأشعة الشمس. كما أن اختيار مكان محمي من الرياح قد يساعد في تعزيز نمو الأشجار.

5.2 الري

يجب ري الأشجار بشكل منتظم ولكن دون الإفراط في الري، لأن ذلك قد يؤدي إلى تعفن الجذور. من الأفضل استخدام نظام الري بالتنقيط لضمان توزيع الماء بشكل متساوٍ.

5.3 التقليم

التقليم المنتظم للأشجار يساعد في تحسين جودة الثمار وتسهيل عملية الحصاد. يجب إزالة الأغصان الجافة والمريضة لضمان نمو صحي للأشجار.

5.4 السماد

يحتاج الكرز إلى التسميد بشكل دوري، وخاصة في بداية موسم النمو. يمكن استخدام الأسمدة العضوية أو الكيماوية المناسبة التي تحتوي على النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم.

6. استخدامات الكرز “برادبورن بلاك”

بفضل طعمه الحلو وملمسه العصيري، يستخدم الكرز “برادبورن بلاك” في العديد من الأطعمة والمشروبات. من أبرز استخداماته:

• الحلويات: يدخل في تحضير الكعك، الفطائر، والمربى.
• العصائر: يتم تحضير عصير الكرز باستخدام هذا الصنف نظرًا لمذاقه الغني.
• المربى: يُستخدم في صناعة المربى عالي الجودة.
• التجميل: يتم استخراج بعض المواد من الكرز لاستخدامها في صناعة مستحضرات التجميل بسبب خصائصه المضادة للأكسدة.

7. الخلاصة

الكرز “برادبورن بلاك” هو صنف فريد من نوعه يتميز بمذاقه الحلو ولونه الداكن المائل للأسود. يتمتع هذا النوع من الكرز بالعديد من الفوائد الصحية التي تشمل تحسين صحة القلب، مكافحة الالتهابات، وتحسين النوم. كما أن زراعته تتطلب اهتمامًا خاصًا لضمان الحصول على ثمار عالية الجودة. بفضل طعمه الرائع، يستخدم الكرز “برادبورن بلاك” في العديد من الأطعمة والمشروبات ويُعد خيارًا مفضلًا لدى محبي الكرز في جميع أنحاء العالم.