كرات البطاطس بالدجاج والبشاميل

كرات البطاطس بالدجاج والبشاميل من الوصفات الشهية التي تجمع بين نكهات غنية وقوام متماسك يجمع بين البطاطس المهروسة، قطع الدجاج، وصلصة البشاميل الناعمة. تتميز هذه الوصفة بكونها وجبة متكاملة من حيث القيم الغذائية والطعم، كما يمكن تقديمها في مختلف المناسبات كوجبة رئيسية أو ضمن أطباق جانبية مميزة. هذا المقال يستعرض بالتفصيل مكونات طريقة التحضير، الفوائد الغذائية، والنصائح التي تجعل من كرات البطاطس بالدجاج والبشاميل طبقاً مثالياً في مطبخك.

مكونات كرات البطاطس بالدجاج والبشاميل

مكونات كرات البطاطس:

• 1 كيلوغرام بطاطس، مسلوقة ومهروسة ناعماً

• 300 جرام صدور دجاج مسلوقة ومفرومة ناعماً

• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً

• 2 فص ثوم مفروم

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري)

• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

• 2 ملعقة كبيرة دقيق (لتماسك العجينة)

• 1 بيضة (اختياري لتماسك أفضل)

• زيت نباتي للقلي

مكونات البشاميل:

• 3 ملاعق كبيرة زبدة

• 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض

• 4 أكواب حليب دافئ

• ملح حسب الرغبة

• رشة جوزة الطيب (اختيارية)

• نصف كوب جبن موزاريلا مبشور (اختياري لتعزيز القوام والطعم)

طريقة التحضير

تحضير كرات البطاطس بالدجاج:

1. سلق البطاطس: تغسل البطاطس جيداً ثم تسلق في ماء مغلي حتى تنضج تماماً، ثم تترك لتبرد قليلاً قبل هرسها جيداً باستخدام مدقة البطاطس أو شوكة حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات.

2. تحضير خليط الدجاج: في مقلاة على نار متوسطة، يوضع قليل من الزيت، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل. يضاف الثوم المفروم ويقلب حتى تظهر رائحته. يضاف الدجاج المفروم ويقلب مع البصل والثوم حتى يتغير لونه وينضج، ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات المشكلة. يترك ليبرد قليلاً.

3. خلط المكونات: في وعاء كبير، تخلط البطاطس المهروسة مع خليط الدجاج، ثم تضاف البقدونس والدقيق والبيضة (إذا استُخدمت) ويُخلط المزيج جيداً حتى يتجانس وتصبح العجينة سهلة التشكيل.

4. تشكيل الكرات: تأخذ كمية من الخليط بحجم كرة صغيرة إلى متوسطة، وتُشكل باليد على شكل كرات متساوية الحجم. توضع الكرات جانباً على صينية.

5. القلي: يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، وتُقلى الكرات حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات. تُرفع وتصفى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير صوص البشاميل:

1. تحضير الرو: في قدر متوسط الحجم، تذوب الزبدة على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول المزيج إلى اللون الذهبي الفاتح، مع الحرص على عدم حرقه.

2. إضافة الحليب: يُضاف الحليب الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي (خفاق) لتجنب تكتل الدقيق، ويستمر التحريك حتى يبدأ الصوص في الغليان ويصبح سميكاً.

3. التتبيل: يُضاف الملح ورشة جوزة الطيب، ويُخلط جيداً، ثم يُرفع عن النار. يمكن إضافة الجبن المبشور وتحريكه في الصوص وهو ساخن لإعطاء ملمس كريمي ونكهة مميزة.

تقديم وصفة كرات البطاطس بالدجاج والبشاميل

يمكن تقديم الكرات بعد قليها مباشرة مع صوص البشاميل الدافئ كطبق رئيسي أو جانبي. كما يمكن وضع الكرات في طبق فرن، صب صوص البشاميل فوقها، ورش القليل من الجبن المبشور، ثم إدخالها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح مقرمشاً وجذاباً.

هذا الأسلوب يزيد من لذة الطبق ويجعله مثالياً للضيافة أو الوجبات العائلية في المناسبات المختلفة.

الفوائد الغذائية لكرات البطاطس بالدجاج والبشاميل

البطاطس:

البطاطس مصدر غني بالكربوهيدرات المعقدة التي توفر الطاقة، كما تحتوي على فيتامين سي، والبوتاسيوم، وبعض الألياف التي تساعد في تعزيز الجهاز الهضمي.

الدجاج:

مصدر هام للبروتين عالي الجودة، كما يحتوي على فيتامينات مثل ب6 والنياسين التي تلعب دوراً رئيسياً في عمليات الأيض والطاقة. البروتين ضروري لبناء العضلات وتجديد الخلايا.

البشاميل:

يحتوي على الكالسيوم من الحليب، الضروري لصحة العظام والأسنان. استخدام الزبدة والدقيق يوفر الطاقة ويكسب الطبق قواماً كريميّاً مميزاً.

نصائح لتحسين وتحضير الوصفة

• استخدام البطاطس النشوية مثل بطاطس “يوكون جولد” يعطي قواماً ناعماً يساعد على تشكيل الكرات دون أن تتفتت.

• تبريد خليط البطاطس والدجاج قبل التشكيل يسهل عملية تكوين الكرات ويجعلها متماسكة أكثر.

• يمكن تنويع نكهات الحشوة بإضافة الخضروات المفرومة مثل الجزر أو الفلفل الرومي أو الذرة لإضافة ألوان وقيم غذائية إضافية.

• تجربة القلي العميق تعطي كرات مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، أما القلي السطحي فيقصر مدة الطهي لكنه أقل قرمشة.

• في حالة الرغبة في تحضير وصفة أقل دسمًا، يمكن استبدال الزبدة في البشاميل بزيت الزيتون، واستخدام الحليب قليل الدسم.

• يمكن استخدام الفرن بدلاً من القلي لتقليل كمية الزيت، بوضع الكرات على ورق زبدة ورشها بقليل من الزيت ثم خبزها حتى تحمر.

جدول مقارنة بين القيم الغذائية الأساسية في مكونات الوصفة لكل 100 جرام

يعتبر طبق كرات البطاطس بالدجاج والبشاميل من الأطباق المتكاملة التي تجمع بين البروتين والكربوهيدرات معاً، مع توازن في الدهون، مما يجعله خياراً ممتازاً للعائلات التي تبحث عن وجبة متكاملة ومغذية ذات طعم لذيذ وقوام مميز. إضافة إلى ذلك، تتمتع هذه الوصفة بمرونة كبيرة تتيح تعديل مكوناتها وفق الأذواق المختلفة أو الاحتياجات الغذائية.