كتاب “Pennsylvania Dutch Cook Book” هو عبارة عن مجموعة فريدة من نوعها من الوصفات التقليدية التي تعكس تقاليد الطهي الهولندية في منطقة بنسلفانيا الأمريكية. يعتبر هذا الكتاب مرجعاً ثميناً لفنون الطهي الهولندية التقليدية التي استمرت عبر الأجيال في المناطق الريفية والمجتمعات الصغيرة.
تتميز وصفات الكتاب بتنوعها وفرادتها، حيث تشمل مجموعة واسعة من الأطباق التي تمتاز بنكهاتها الفريدة والمميزة. من حساء التفاح والموز المخبوز، إلى الكبد الهولندي المطهو والمكونات الأخرى مثل السبيتزل والبراتن والسمك القرقوب والفلفل الحلو المحشو بالمحار، يقدم الكتاب مجموعة متنوعة من الوصفات التي تشمل الأطباق الرئيسية والحلويات والشوربات.
واحدة من التحديات التي واجهت عشاق الطهي الهولندي هي عدم وجود كتب طهي توثق هذه التقاليد بشكل شامل. ومع ظهور هذا الكتاب، تمكن القارئ لأول مرة من الوصول إلى مجموعة واسعة من الوصفات الهولندية التقليدية بشكل مباشر ودقيق.
يعكس الكتاب تراثاً غنياً ومتنوعاً، وذلك بفضل جهود المؤلف جورج فريدريك الذي كان في موقع فريد لتوثيق تلك الوصفات. كونه من أصل هولندي في بنسلفانيا وباعتباره رئيساً سابقاً لجمعية الجورميه في نيويورك، كان لديه وصول غير مسبوق إلى المطابخ الهولندية وأسرار الطهي العائلية.
يقدم الكتاب مجموعة كبيرة من الوصفات، بدءًا من المقبلات مثل الخيار المتبل وحتى الحلويات مثل كعكة التوت الأحمر، مما يجعله مصدراً قيماً للمطاعم والمنتجعات في بنسلفانيا وغيرها من الأماكن.
بالإضافة إلى ذلك، يغطي الكتاب مجموعة واسعة من الأطعمة، مما يجعله مرجعاً شاملاً لكل من يهتم بفنون الطهي الهولندية التقليدية. من الملاحظ أن الكتاب تم نشره في يونيو 1971 من قبل Dover Publications، ويندرج تحت فئة الطهي الإقليمي والعرقي الأوروبي.