يعتبر كتاب “كويوت كافيه: أطعمة من الجنوب الغربي العظيم، وصفات من كويوت كافيه” من تأليف مارك ميلر، إحدى النقاط البارزة في عالم الطهي الأمريكي، حيث قام ميلر بتغيير وجه الطهي الأمريكي إلى الأبد عندما فتح أبواب مطعم كويوت كافيه في سانتا في بعام 1987. ومن خلال مزجه بين التقاليد الطهوية التي تمتد قروناً عديدة مع التقنيات الحديثة، قاد ميلر ثورة في مجال الطهي الجنوب الغربي الناشئ، حازاً على الإعجاب وسعادة الزبائن في كويوت بطبخه القوي والملهم. وقد صدر الكتاب لأول مرة في عام 1989، وهو أول كتاب طهي لميلر، وقد بيعت منه أكثر من 200 ألف نسخة، مما يجعله واحداً من أكثر الكتب الملونة مبيعاً على الإطلاق. وبعد مرور ما يقرب من 15 عامًا، مع انتشار التأثيرات الجنوب غربية في مطابخ البلاد، يسرنا أن نجعل هذا الكتاب التاريخي متاحًا لجيل جديد من الطهاة في طبعة ورقية. يقدم كتاب “كويوت كافيه” أكثر من 150 وصفة تقدم الإبداعات الجريئة والفاخرة التي أصبحت من الكلاسيكيات الجنوب غربية. تؤثر التأثيرات المكسيكية والهسبانية والأمريكية الأصلية في أطباق مبتكرة مثل التماليس المالحة بالفطر البري، والمقادير المحشوة باللوبستر، ولحم الضأن اليوكاتاني. عند تجربة المأكولات الحية والنابضة بالحياة لـ “كويوت كافيه”، فإنك تختبر واحدة من أكثر المطابخ الإقليمية الديناميكية في أمريكا.
ويشمل الكتاب قسمًا شاملاً يتناول اختيار وتحضير أكثر من 35 نوعًا من الفلفل الطازج والمجفف، بالإضافة إلى قاموس مفصل للمكونات. يُعتبر “كويوت كافيه” قطعة أساسية لكل محبي الطهي الجنوب غربي ومن يرغبون في استكشاف تلك النكهات الفريدة والمبتكرة. تصدرت هذه الوصفات الجريئة الكتاب الأفضل مبيعًا لفترة طويلة، مما يجعلها ليست مجرد مجموعة من الوصفات، بل تاريخ حقيقي لتطور المأكولات في جنوب غرب الولايات المتحدة.
