في علم التغذية والطب، يُعتبر فيتامين K واحدًا من العناصر الغذائية الأساسية التي تلعب دورًا حيويًا في عدة عمليات حيوية داخل الجسم. يعتبر هذا الفيتامين من الفيتامينات الدهنية الذائبة في الدهون، والذي يشارك في تنظيم عملية تخثر الدم والحفاظ على صحة العظام. تتمثل أهمية فيتامين K في قدرته على تنشيط عدة بروتينات تلعب دورًا مهمًا في تخثر الدم، والتي تعرف أيضًا باسم عوامل التخثر.
تحدث عملية تخثر الدم عندما يتم إيقاف نزيف أو نزف داخل الجسم. يقوم فيتامين K بدور أساسي في تفعيل بروتين يعرف باسم “بروتينات العوامل الكاسكادية”، والتي تشكل سلسلة من التفاعلات البيوكيميائية التي تؤدي إلى تكوين الثرومبين، وهو بروتين يلعب دورًا أساسيًا في تجلط الدم.
علاوة على ذلك، يلعب فيتامين K أيضًا دورًا مهمًا في صحة العظام. يساعد هذا الفيتامين في تنشيط بروتين يُعرف بـ”أوستيوكالسين”، والذي يسهم في إنشاء الهيكل العظمي والحفاظ على كثافة العظام.
يمكن العثور على فيتامين K في مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الخضروات الورقية الخضراء مثل السبانخ والكرنب والخس، بالإضافة إلى الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا.
من الجدير بالذكر أن هناك نوعين رئيسيين من فيتامين K هما K1 و K2، وكل منهما يشارك في وظائف مختلفة في الجسم. بينما يتوفر فيتامين K1 بشكل رئيسي في النباتات الورقية، يمكن العثور على فيتامين K2 في المنتجات الحيوانية والمنتجات الغذائية القائمة على التخمير.
في الختام، يُظهر فيتامين K كمكمل غذائي أساسي يساهم في صحة الدورة الدموية والعظام، ويجسد جزءًا أساسيًا من نظام التغذية الصحيحة الذي يحقق التوازن البيولوجي للجسم.