الدياسيتيل (Diacetyl) هو مركب كيميائي ينتمي إلى فئة الكيتونات. يُستخدم الدياسيتيل بشكل رئيسي كنكهة صناعية في صناعة الطعام والمشروبات، حيث يمنح الطعام والمشروبات نكهة زبدة طبيعية.
ومع ذلك، يجب استخدام الدياسيتيل بحذر، حيث تم اتخاذ إجراءات لتقليل استخدامه في بعض المنتجات بسبب القلق الصحي المتعلق بتأثيراته على الصحة الرئوية. عند التعرض الطويل لكميات كبيرة من الدياسيتيل في الهواء، يمكن أن يسبب تلفاً للرئتين، وقد تم ربطه بحالات من مرض الرئة الانسدادية المزمنة، والذي يعرف أحيانًا باسم “بناء الرئة البوبرن”.
يجدر بالذكر أن العديد من الشركات الغذائية والشركات المصنعة للمشروبات قد قللت من استخدام الدياسيتيل في المنتجات الغذائية الخاصة بها أو حتى قامت بإزالته بالكامل من تركيبتها لتجنب المخاطر المحتملة.
يرجى مراعاة استشارة المهنيين الصحيين أو المتخصصين المعتمدين إذا كنت تعاني من أي مشكلة صحية أو إذا كنت قلقًا بشأن تأثير الدياسيتيل على صحتك.