فيما يلي تحليل مفصل للمادة الكيميائية المعطاة، والتي يُعرف عنها بالصيغة الكيميائية O=C1c2c(OC@@Hc3c(O)cc(O)cc3)cc(O)cc2O. هذه المادة تُعرف بـ C15H12O7 وتحمل الاسم الكيميائي “غاليتوكين” Gallic Acid.
الغاليتوكين هو حمض عضوي ينتمي إلى فئة الفينولات، ويتميز بالصيغة الجزيئية C15H12O7. يُظهر الهيكل الجزيئي للغاليتوكين ترتيب ذرات الكربون والأكسجين في شكل حلقي مع وجود مجموعة فينول على هيكله. يتميز الغاليتوكين بوجود 22 ذرة ثقيلة، ويبلغ وزنه الجزيئي حوالي 304.25 غرام/مول.
من الناحية الكيميائية، يحتوي الغاليتوكين على 12 ذرة كربون و7 ذرات أكسجين، مما يجعله مركبًا عضويًا غنيًا بالأكسجين. يظهر وجود 12 رابطة هيدروكربونية aromatics في هيكله، وهو ما يساهم في تميزه كمركب ذو خصائص عطرية.
تعكس الخصائص الفيزيائية للغاليتوكين قيمة الـ LogP البالغة 1.288 استواءه بين الكونكتيفيتي والهيدروفوبيا. كما يشير مؤشر سطح القطبية البارزة (Topological Polar Surface Area) إلى قيمة تبلغ حوالي 127.45 Ų، مما يعكس استعداده للتفاعل مع الجزيئات القطبية.
من الناحية البيولوجية، يُظهر الغاليتوكين تأثيرًا على الربط بالبروتينات وتأثيراته المحتملة في مجال الأدوية. يُستخدم الغاليتوكين أيضًا في الصناعات الغذائية كمادة حافظة وكمضاف طعم. يتميز بقدرته على العمل كمضاد للأكسدة، مما يعزز فوائده الصحية.
في الختام، يمكن القول إن الغاليتوكين يُمثل مركبًا كيميائيًا هامًا يتميز بخصائصه الفيزيائية والكيميائية المميزة، ويجذب اهتمام الباحثين والصناعيين نظرًا لتطبيقاته المتعددة في مجالات الصحة والصناعات الغذائية.