فوائد المفتقة لزيادة الوزن

تُعدُّ المفتقة من الوصفات الغذائية الشعبية التقليدية التي تعود جذورها إلى المطبخ المصري، حيث تُعرف أيضًا باسم “حلاوة المفتقة” أو “حلاوة السيدة” في بعض المناطق. هذه الوجبة لها شهرة واسعة في العديد من الدول العربية كخيار فعّال لمن يعانون من النحافة ويرغبون في زيادة وزنهم بطريقة طبيعية وآمنة، خاصةً لأنها تعتمد على مكونات غذائية عالية السعرات وغنية بالعناصر المفيدة للجسم.

تعريف المفتقة

المفتقة هي نوع من الحلوى الغذائية التي تُصنع من خليط العسل الأسود مع الحلبة وزيت الزيتون والمكسرات والحبوب المتنوعة مثل السمسم والفول السوداني. يُضاف إليها في بعض الوصفات الحلبة المطحونة أو الحلبة المنقوعة وبعض البهارات مثل القرفة لتكثيف قيمتها الغذائية وزيادة فعاليتها في تسمين الجسم.

المفتقة ليست فقط طعاماً لزيادة الوزن لكنها وجبة متكاملة تحتوي على مجموعة واسعة من المغذيات التي تدعم الصحة العامة، بما في ذلك المعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى الفيتامينات ومضادات الأكسدة الطبيعية.

القيمة الغذائية للمفتقة

المفتقة تعتبر مصدرًا غنيًا بالطاقة بفضل محتواها العالي من السكريات الطبيعية والدهون الصحية. يمكن توضيح القيمة الغذائية التقريبية لمقدار 100 غرام من المفتقة كما يلي:

يختلف هذا الجدول باختلاف طريقة التحضير والمكونات المضافة، لكنه يعكس الصورة العامة لقيمة المفتقة الغذائية، ويوضح سبب فعاليتها في زيادة الوزن.

مكونات المفتقة الأساسية

تُحضَّر المفتقة من مكونات طبيعية ذات فوائد غذائية كبيرة، وهي:

• العسل الأسود: غني بالحديد والمعادن، ويعتبر من أفضل مصادر الطاقة الطبيعية.

• الحلبة: تحفز الشهية وتزيد من كفاءة امتصاص العناصر الغذائية.

• الزيوت الطبيعية: مثل زيت الزيتون أو زيت الذرة، وهي دهون صحية تدعم زيادة الوزن بشكل آمن.

• المكسرات: مثل الفول السوداني، السمسم، البندق، والتي تضيف قيمة غذائية عالية من البروتين والدهون الصحية.

• الدقيق أو الطحين: يستخدم أحيانًا لتكثيف الخليط، ما يرفع محتواه من الكربوهيدرات.

فوائد المفتقة لزيادة الوزن

1. محتوى عالي من السعرات الحرارية

المفتقة تعتبر من الأغذية الغنية بالطاقة، حيث تحتوي على مزيج من الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة مع الدهون الصحية، مما يجعلها فعالة في توفير فائض سعري حراري للجسم، وهو شرط أساسي لزيادة الوزن. هذا الفائض يتيح للجسم تخزين الطاقة على شكل دهون وزيادة الكتلة العضلية تدريجياً عند تناولها بانتظام مع نظام غذائي متوازن.

2. تحسين الشهية

الحلبة التي تدخل في تركيب المفتقة لها تأثير معروف في تحفيز الشهية وزيادة رغبة الشخص في تناول الطعام، مما يساعد الأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية المزمن على استعادة قدرتهم على الأكل بكميات مناسبة.

3. تعزيز امتصاص العناصر الغذائية

العسل الأسود وزيت الزيتون يساهمان في تحسين عملية الهضم ورفع كفاءة امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى، وهو ما يعزز فاعلية النظام الغذائي في دعم زيادة الوزن بطريقة متكاملة.

4. دعم الصحة العامة أثناء التسمين

العديد من الأغذية التي تُستخدم لزيادة الوزن تكون غير صحية مثل الوجبات السريعة أو الأطعمة المصنعة، بينما المفتقة تقدم بديلاً صحيًا يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك، ما يساعد على تحسين صحة العظام وتقوية الجهاز المناعي أثناء مرحلة زيادة الوزن.

5. إمداد الجسم بالدهون الصحية

الدهون المستخدمة في تحضير المفتقة مثل زيت الزيتون أو زيت الذرة تعتبر من الدهون غير المشبعة المفيدة لصحة القلب والشرايين، على عكس الدهون المشبعة أو المهدرجة التي تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب عند تناولها بكثرة.

6. مكافحة فقر الدم

العسل الأسود والحلبة مكونان غنيان بالحديد، ما يجعل المفتقة مفيدة جداً في حالات فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، وهو أمر شائع لدى الأشخاص الذين يعانون من النحافة المزمنة. تحسين نسبة الحديد في الدم يرفع من مستويات الطاقة والنشاط ويُحسن مظهر البشرة ويقوي الشعر.

7. تزويد الجسم بالبروتين النباتي

المكسرات التي تدخل في إعداد المفتقة مثل الفول السوداني تعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي الذي يساهم في بناء الكتلة العضلية إلى جانب دوره في تزويد الجسم بالطاقة.

8. تحسين صحة الجهاز الهضمي

احتواء المفتقة على نسبة من الألياف الغذائية من الحلبة والسمسم والمكسرات يساعد على تحسين حركة الأمعاء ويقلل من مشاكل الإمساك التي قد تصاحب بعض الأنظمة الغذائية الخاصة بزيادة الوزن.

9. سرعة النتائج عند الاستخدام المنتظم

من أبرز فوائد المفتقة أنها تساهم في زيادة الوزن بشكل ملحوظ خلال فترة قصيرة عند تناولها بانتظام كوجبة بين الوجبات الرئيسية، خاصةً إذا تم الجمع بينها وبين نظام غذائي غني بالسعرات.

كيفية تناول المفتقة لزيادة الوزن

للحصول على أفضل النتائج من تناول المفتقة في برامج زيادة الوزن، يُنصح باتباع نمط غذائي يعتمد على تناولها بمعدل مرتين إلى ثلاث مرات يومياً:

• الكمية المقترحة: يمكن تناول ملعقتين كبيرتين من المفتقة مع وجبة الإفطار وكوجبة خفيفة بين الغداء والعشاء.

• الدمج مع أغذية أخرى: يمكن تناولها مع الخبز أو إضافتها إلى اللبن لزيادة السعرات الحرارية.

• الانتظام: من المهم الاستمرار على تناولها لمدة لا تقل عن شهر لتحقيق نتائج ملموسة.

• التوازن: يجب ألا تكون المفتقة المصدر الوحيد للسعرات في النظام الغذائي، بل يجب أن تُدرَج ضمن برنامج غذائي متنوع ومتوازن يشمل البروتينات والدهون الصحية والكربوهيدرات المعقدة والخضروات والفواكه.

أضرار الإفراط في تناول المفتقة

بالرغم من فوائد المفتقة الكبيرة في زيادة الوزن، إلا أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى بعض التأثيرات السلبية، منها:

• زيادة مفرطة في الوزن: في حال تناول كميات كبيرة دون مراقبة النظام الغذائي العام، قد تتسبب في زيادة الوزن بشكل غير متوازن.

• مشاكل هضمية: الإفراط قد يسبب الإسهال أو الانتفاخ بسبب محتواها العالي من الزيوت والألياف.

• ارتفاع مستوى السكر في الدم: نظراً لاحتوائها على العسل الأسود الذي يحتوي على سكريات طبيعية، فإن تناولها بكميات كبيرة قد لا يكون مناسباً لمرضى السكري أو الأشخاص الذين لديهم قابلية لارتفاع السكر.

لذلك يُنصح دائماً بتناولها بكميات معتدلة وتحت إشراف مختص تغذية في حالة وجود أي حالات صحية خاصة.

نصائح هامة عند استخدام المفتقة

• من الأفضل تحضير المفتقة في المنزل لضمان جودة المكونات وتجنب المواد الحافظة والإضافات الصناعية التي قد تُضاف في المنتجات التجارية الجاهزة.

• يُفضل استخدام زيت الزيتون بدلًا من الزيوت النباتية الأخرى للحصول على فوائد صحية أفضل.

• يُنصح بتناولها مع مصادر غنية بالبروتين مثل الحليب كامل الدسم أو الجبن لزيادة القيمة الغذائية.

• يجب التأكد من خلو الجسم من أمراض مزمنة مثل السكري أو اضطرابات الدهون قبل اعتمادها كوسيلة أساسية لزيادة الوزن.

خلاصة

المفتقة تمثل خياراً ممتازاً وصحياً لمن يرغب في زيادة الوزن بطريقة طبيعية وآمنة بعيداً عن المكملات الصناعية والأطعمة الضارة. بفضل مكوناتها الغنية بالطاقة والفيتامينات والمعادن، تقدم المفتقة وجبة متكاملة تساعد على فتح الشهية، دعم صحة الجهاز الهضمي، تعزيز امتصاص العناصر الغذائية، ومحاربة فقر الدم. لكن يجب تناولها بوعي وتوازن لتفادي الآثار الجانبية المحتملة المرتبطة بالإفراط في تناول السكريات والدهون.

المصدر:

• كتاب “العلاج بالغذاء: وصفات طبيعية لتحسين الصحة وزيادة الوزن”، دار المعارف، الطبعة 2015.

• موقع WebMD: فوائد الحلبة وتأثيرها على الوزن والشهية.