طريقة تحضير عجينة التميس

طريقة تحضير عجينة التميس:

يعد خبز التميس من أشهر أنواع الخبز التي يتم تحضيرها في العديد من الدول العربية، وتحديدًا في منطقة الخليج العربي، حيث يضاف إلى العديد من الأطباق اليومية مثل الفطور والعشاء، ويتميز بمذاقه الطري والمقرمش من الخارج. ولإعداد عجينة التميس المثالية، التي تمنحك خبزًا ذا طعم لذيذ وقوام ممتاز، هناك عدة خطوات يجب مراعاتها لضمان الحصول على النتيجة المثالية.

مكونات عجينة التميس

قبل الشروع في تحضير عجينة التميس، من المهم التأكد من توافر المكونات الأساسية. هذه المكونات هي التي تشكل أساس العجينة وتساهم في نجاحها:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر

• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة

• 1 ملعقة كبيرة من السكر

• 1 ملعقة صغيرة من الملح

• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

• 1/4 كوب من الزيت النباتي

• 1 كوب من الماء الدافئ (أو أكثر حسب الحاجة)

• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (اختياري)

تحضير العجينة

1. تحضير الخميرة

أول خطوة في تحضير عجينة التميس هي تنشيط الخميرة. في وعاء صغير، يتم إضافة الخميرة الفورية إلى 1/4 كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، ثم تُترك الخميرة لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ في تكوين رغوة على السطح. هذه الخطوة تعتبر أساسية لأنها تضمن أن الخميرة ستعمل بشكل جيد.

2. خلط المكونات الجافة

في وعاء كبير، يتم مزج الدقيق مع الحليب البودرة، البيكنج باودر (إذا كنت تستخدمه)، والملح والسكر. يتم تحريك المكونات الجافة معًا باستخدام ملعقة خشبية أو يدك حتى تختلط تمامًا.

3. إضافة الزيت والماء

بمجرد أن تتأكد من أن الخميرة قد بدأت في التفاعل، يمكنك إضافة الزيت النباتي إلى خليط الدقيق. بعد ذلك، قم بإضافة الخميرة المنشطة بالتدريج، ثم أضف الماء الدافئ بشكل تدريجي أثناء العجن. يمكنك تعديل كمية الماء حسب احتياج العجينة، إذا كنت بحاجة إلى عجينة أكثر مرونة.

4. العجن

ابدأ في عجن العجينة بشكل جيد باستخدام يديك أو العجانة الكهربائية حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. تستغرق عملية العجن حوالي 8-10 دقائق. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكن إضافة قليل من الدقيق، لكن تجنب إضافة الكثير كي لا تفقد العجينة مرونتها.

5. التخمير

بعد أن تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة، قومي بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. يجب أن تكون العجينة قد انتفخت بشكل جيد وتحولت إلى كرة كبيرة.

تشكيل العجينة

1. تقطيع العجينة

بعد أن تخمر العجينة، يتم إخراجها من الوعاء وتقطيعها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. الحجم المثالي يتراوح بين 50-70 جرام لكل كرة. يتم وضع الكرات على سطح مستوٍ مغطى بالقليل من الدقيق لتجنب الالتصاق.

2. التشكيل

باستخدام يديك، قوم بفرد كل كرة على شكل دائرة بسمك رقيق. يُفضل أن تكون هذه الدوائر بقطر 15-20 سم تقريبًا. من المهم أن تكون العجينة رقيقة ولكن ليست هشة لكي لا تنكسر أثناء الطهي.

3. إضافة الحشو (اختياري)

يمكنك إضافة الحشوات المفضلة لديك في وسط كل دائرة من العجينة. أشهر الحشوات التي يمكن استخدامها هي اللحم المفروم، أو الجبن، أو حتى الزعتر. تأكد من أن الحشو ليس سائلاً حتى لا تتسرب العجينة أثناء الخبز.

4. الإغلاق

إذا كانت العجينة محشوة، قم بطي الأطراف لتغليف الحشوة جيدًا داخل العجينة. إذا كانت بدون حشوة، يمكنك تركها على شكل دائرة مسطحة.

طهي عجينة التميس

1. استخدام المقلاة أو الفرن

يمكنك طهي عجينة التميس باستخدام المقلاة أو الفرن، وفقًا للتفضيلات. إذا كنت تستخدم المقلاة، سخن المقلاة على نار متوسطة وضع العجينة بعد أن تصبح حرارتها مناسبة. يجب أن تكون المقلاة مغطاة بقليل من الزيت أو الزبدة للحصول على قرمشة مثالية.

2. الخبز على الجمر (اختياري)

في بعض المناطق، يُفضل تحضير التميس على الجمر أو في فرن الطين التقليدي للحصول على طعم مميز. إذا كان لديك فرن الطين أو إمكانية استخدام الجمر، ستكون النتيجة أكثر أصالة وطعمًا لذيذًا.

3. الخبز في الفرن

إذا كنت تفضل استخدام الفرن، سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضع العجينة في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق الزبدة. اترك العجينة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى والأسفل.

التقديم

يتم تقديم خبز التميس ساخنًا مع مجموعة من الأطباق الجانبية مثل الحساء أو السلطة أو حتى مع شاي أو قهوة عربية. يمكن أيضًا استخدامه كوجبة خفيفة أو إضافة إلى الفطور.

نصائح مهمة

• اختيار الدقيق: يُفضل استخدام الدقيق الأبيض الفاخر للحصول على قوام ناعم ولين، كما يمكن مزج الدقيق الأبيض مع قليل من الدقيق الكامل للحصول على قيمة غذائية أفضل.

• تخزين العجينة: إذا كنت لا تنوي استخدام العجينة فورًا، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 1-2 يوم، بشرط أن تكون مغطاة جيدًا لمنع جفافها.

• إضافة الزبدة: يمكن إضافة الزبدة إلى العجينة للحصول على مذاق أكثر غنى، وخاصةً عند طهي العجينة على المقلاة.

بإتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكن من تحضير عجينة التميس اللذيذة التي يمكن استخدامها في العديد من الوجبات.