عجينة سريعة بدون خميرة

طريقة عمل عجينة بدون خميرة

العجينة هي الأساس الذي تقوم عليه العديد من المخبوزات الشهية التي يحبها الجميع. على الرغم من أن معظم الوصفات التقليدية تتطلب الخميرة لجعل العجينة تنمو وتصبح خفيفة وطرية، فإن هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تحضير عجينة بدون استخدام الخميرة. تعتبر هذه الطريقة مثالية لأولئك الذين يعانون من الحساسية تجاه الخميرة أو أولئك الذين لا يملكون الوقت الكافي لانتظار العجينة حتى تختمر. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير عجينة لذيذة بدون خميرة، والتي يمكن استخدامها لتحضير مختلف المخبوزات مثل البيتزا، الفطائر، أو حتى الخبز العادي.

مكونات عجينة بدون خميرة

لإعداد عجينة بدون خميرة، سنحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل. إليك المكونات الأساسية التي ستحتاجها:

1. الدقيق: يعتبر الدقيق المكون الأساسي في تحضير العجينة، ويمكن استخدام دقيق القمح الأبيض أو دقيق القمح الكامل حسب الرغبة.

2. الزيت: زيت الزيتون أو الزبدة السائلة يضفيان طعماً غنياً ويساعدان في ليونة العجينة.

3. الماء: الماء هو العنصر الذي يربط المكونات معاً ويمنح العجينة القوام الصحيح.

4. البيكنج باودر: بدلاً من الخميرة، نستخدم البيكنج باودر لرفع العجينة أثناء الخبز، مما يجعلها خفيفة وطرية.

5. الملح: يعطي العجينة نكهة لذيذة.

6. سكر: السكر يساعد في توازن الطعم، ويمكن تقليله أو زيادته حسب الرغبة.

طريقة تحضير عجينة بدون خميرة

الخطوة 1: تحضير المكونات

• أولاً، يتم تحضير جميع المكونات على سطح عمل نظيف. قم بنخل الدقيق في وعاء كبير لتجنب التكتلات. ثم أضف البيكنج باودر والملح والسكر، وامزج المكونات الجافة جيداً.

الخطوة 2: إضافة المكونات السائلة

• في وعاء منفصل، ضع الزيت أو الزبدة السائلة. يمكن استخدام زيت الزيتون لإضافة نكهة مميزة. بعد ذلك، أضف الماء بشكل تدريجي إلى الخليط السائل.

الخطوة 3: العجن

• امزج المكونات السائلة مع المكونات الجافة باستخدام يديك أو ملعقة خشبية. إذا شعرت أن العجينة جافة للغاية، أضف القليل من الماء. اعجن العجينة جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.

الخطوة 4: الراحة والتخمير

• على الرغم من عدم وجود خميرة في العجينة، إلا أنه من الأفضل ترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق. هذا سيساعد في تحسين القوام وتوزيع المكونات بشكل أفضل. يمكن تغطية العجينة بقطعة قماش مبللة لمنع جفاف السطح.

الخطوة 5: تشكيل العجينة

• بعد أن ترتاح العجينة، قم بتشكيلها حسب الرغبة. يمكن فردها بشكل دائري لعمل البيتزا أو تشكيلها ككعك صغير أو فطائر. إذا كنت تخطط لاستخدامها للبيتزا، يُفضل أن تجعلها رقيقة للحصول على أفضل نتيجة.

الخطوة 6: الخبز

• سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. ضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز، ثم ضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وناضجة. في حال كانت العجينة بحاجة إلى مزيد من التحميص، يمكنك تركها لبضع دقائق إضافية.

الخطوة 7: التقديم

• بعد أن تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم. يمكنك إضافة الحشوات التي تفضلها مثل الجبن، الخضار، أو اللحوم للبيتزا أو الفطائر.

نصائح لنجاح العجينة بدون خميرة

• استخدام البيكنج باودر: البيكنج باودر هو البديل المثالي للخميرة في العجائن السريعة. تأكد من استخدام كمية مناسبة لضمان أن العجينة ترتفع بشكل جيد.

• تحكم في كمية الماء: من المهم أن تتحكم في كمية الماء التي تضيفها، حيث أن العجينة قد تصبح لينة جداً أو جافة جداً إذا كانت كمية الماء غير متوازنة.

• إضافة النكهات: يمكنك إضافة بعض النكهات إلى العجينة مثل الأعشاب المجففة أو الثوم البودرة لإضفاء طابع مميز على العجينة.

• الحفاظ على راحة العجينة: لا تستخف بوقت راحة العجينة، فذلك يساعد على استقرار المكونات وضمان عجينة خفيفة وطرية.

• درجة حرارة الفرن: تأكد من أن الفرن ساخن قبل وضع العجينة داخله، حيث أن ذلك يساهم في رفع العجينة بسرعة ومنعها من أن تصبح ثقيلة.

أمثلة لاستخدام عجينة بدون خميرة

1. بيتزا بدون خميرة

من الممكن استخدام هذه العجينة لتحضير البيتزا الشهية بسرعة ودون الحاجة إلى الانتظار للخميرة. بعد تحضير العجينة وفردها، يمكنك إضافة صلصة الطماطم، الجبن، والخضار أو اللحم المفضل لديك، ثم خبزها في الفرن.

2. فطائر محشوة

يمكنك استخدام هذه العجينة لتحضير فطائر محشوة بمختلف الحشوات مثل الجبن، السبانخ، اللحم المفروم أو الدجاج. يمكن تشكيل العجينة على شكل دوائر صغيرة، حشوها، ثم إغلاق الأطراف وطيها لتكون فطائر لذيذة.

3. خبز سريع

لتحضير خبز سريع لا يتطلب خميرة، يمكن تشكيل العجينة إلى أرغفة صغيرة، ثم خبزها في الفرن. سيكون لديك خبز خفيف وطرى يمكن تناوله مع الحساء أو السلطات.

فوائد استخدام عجينة بدون خميرة

1. سهولة التحضير: تحضير العجينة بدون خميرة يختصر وقت التحضير بشكل كبير، حيث لا حاجة لانتظار التخمير.

2. مناسب للذين يعانون من الحساسية: بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه الخميرة أو يفضلون تجنبها. هذه العجينة هي بديل ممتاز.

3. تحكم أكبر في المكونات: عند تحضير العجينة في المنزل، يمكنك التحكم في المكونات وتعديلها حسب احتياجاتك، مما يجعلها أكثر صحية.

4. متعددة الاستخدامات: يمكن استخدام هذه العجينة في مجموعة واسعة من المخبوزات، من البيتزا إلى الفطائر والخبز.

خاتمة

إعداد عجينة بدون خميرة هو خيار رائع لأولئك الذين يرغبون في تحضير مخبوزات لذيذة وسريعة دون الحاجة للانتظار لفترة طويلة. من خلال هذه الوصفة البسيطة، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تناسب جميع الأذواق والمناسبات. إذا كنت تبحث عن طريقة سريعة لتحضير عجينة منزلية خفيفة ولذيذة، فإن هذه الطريقة هي الحل المثالي.