طريقة عمل وربات بالقشطة

طريقة عمل وربات بالقشطة

تُعد الوَربات بالقشطة من الحلويات الشعبية التي تحظى بشعبية واسعة في العديد من البلدان العربية، حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري الذي يُذوب في الفم. تُعتبر هذه الحلوى الخيار الأمثل للمناسبات والاحتفالات، وتناسب كافة الأعمار، سواء للأطفال أو الكبار، لما تتمتع به من نكهة لذيذة وملمس فخم. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير وربات بالقشطة خطوة بخطوة مع بعض الأسرار والنصائح للحصول على أفضل نتيجة.

المكونات الأساسية لتحضير وربات بالقشطة:

1. المكونات للعجينة:

   • 2 كوب من الدقيق الأبيض.

   • 1/4 كوب من الزبدة المذابة.

   • 1/4 كوب من السكر.

   • 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

   • 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

   • 1/4 كوب من الماء (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة).

   • رشة من الملح.

2. المكونات للحشو (القشطة):

   • 2 كوب من الحليب الكامل الدسم.

   • 1/2 كوب من السكر.

   • 2 ملعقة كبيرة من النشاء.

   • 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

   • 1/2 كوب من كريمة الخفق (اختياري لزيادة النكهة).

3. المكونات للقلي:

   • زيت نباتي للقلي.

4. المكونات للشراب:

   • 1 كوب من السكر.

   • 1/2 كوب من الماء.

   • 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

   • 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري لإضفاء نكهة مميزة).

طريقة تحضير وربات بالقشطة:

التحضير المسبق للقشطة:

1. في البداية، نبدأ بتحضير الحشو، حيث تُعد القشطة خطوة أساسية في تحضير الوَربات بالقشطة. نضع الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.

2. في وعاء منفصل، نخلط النشاء مع قليل من الحليب البارد حتى يصبح المزيج سلسًا دون تكتلات.

3. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، نضيف مزيج النشاء والسكر إلى الحليب المغلي، مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن أي كتل.

4. عندما يثخن المزيج ويبدأ في تكوين قوام كريمي، نضيف الفانيليا (وكريمة الخفق إذا رغبنا في ذلك) ونقلب جيدًا. نترك القشطة على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم نرفعها عن النار. نتركها لتبرد قليلاً قبل استخدامها في الحشو.

تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق، نخلط الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح.

2. نضيف الزبدة المذابة إلى خليط الدقيق، ونقلب المكونات جيدًا حتى تتمازج الزبدة مع الدقيق بشكل كامل.

3. نضيف السكر والفانيليا إلى المكونات الجافة، ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومرنة.

4. إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة كمية إضافية من الماء قليلاً حتى الوصول إلى القوام المطلوب. بعد العجن، نغطي العجينة ونتركها لتستريح لمدة 15 دقيقة.

تشكيل الوَربات:

1. بعد أن تستريح العجينة، نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم الجوزة.

2. نأخذ كل كرة من العجينة ونعمل على فردها باستخدام الشوبك حتى تصبح دائرة رقيقة.

3. نضع ملعقة صغيرة من القشطة المحضرة في وسط العجينة المفرودة.

4. نقوم بإغلاق الأطراف على القشطة بشكل محكم، بحيث نحصل على شكل مثلث أو دائرة مغلقة، مع التأكد من أن الحواف مغلقة تمامًا حتى لا تتسرب القشطة أثناء القلي.

القلي والتحمير:

1. في مقلاة عميقة، نضع كمية كافية من الزيت النباتي بحيث يغطي قطع الوَربات تمامًا.

2. نحرص على تسخين الزيت جيدًا قبل إضافة الوَربات. يمكن اختبار درجة حرارة الزيت عن طريق وضع قطعة صغيرة من العجينة في الزيت، فإذا ارتفعت بسرعة إلى السطح فإن الزيت جاهز.

3. نقوم بقلي الوَربات على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.

4. بعد القلي، نرفع الوَربات من الزيت باستخدام ملعقة مشقوقة، ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير الشربات:

1. لتحضير الشربات، نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة.

2. عندما يذوب السكر تمامًا ويبدأ المزيج بالغليان، نضيف عصير الليمون ونستمر في الطهي حتى يصبح الشراب سميكًا قليلاً.

3. بعد أن يصبح الشراب جاهزًا، نضيف ماء الورد أو ماء الزهر إذا أردنا إضافة نكهة عطرية.

التقديم:

1. بمجرد أن تكتمل عملية القلي، نقوم بغمر الوَربات الساخنة في الشربات البارد مباشرة.

2. نترك الوَربات لعدة دقائق حتى تتشرب الشربات جيدًا، ثم نرفعها وتصبح جاهزة للتقديم.

نصائح لنجاح الوَربات بالقشطة:

1. اختيار القشطة المناسبة: القشطة يجب أن تكون كثيفة ودسمة لضمان أن الحشو لا يتسرب أثناء القلي. يمكن استخدام كريمة الخفق لإعطاء القشطة قوامًا أكثر نعومة.

2. التحكم في درجة حرارة الزيت: يجب التأكد من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا حتى لا تحترق الوَربات من الخارج قبل أن تنضج من الداخل. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت متوسطة.

3. تقديم الوَربات ساخنة: الوَربات بالقشطة تُعتبر من الحلويات التي يُفضل تناولها دافئة، لأنها تحتفظ بمذاقها اللذيذ وشكلها المثالي عند التقديم.

4. التأكد من إغلاق الأطراف جيدًا: تأكد من أن الأطراف مغلقة بإحكام لضمان عدم تسرب القشطة أثناء القلي.

خلاصة:

طريقة عمل الوَربات بالقشطة هي واحدة من الطرق المميزة التي تجمع بين الطعم الحلو والقوام الهش. من خلال استخدام المكونات البسيطة مثل الدقيق والسكر والزبدة، يمكن تحضير هذه الحلوى الشهية التي تُعد إضافة رائعة لمائدة الحلويات. يمكن تخصيص الحشو بإضافة نكهات إضافية مثل الشوكولاتة أو المكسرات، مما يجعلها مناسبة لأذواق متنوعة.