طريقة عمل المكرونة النجرسكو: وصفة لذيذة وسهلة
المكرونة النجرسكو هي واحدة من أشهر الأطباق الإيطالية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. تجمع هذه الوصفة بين المكرونة والخضروات والدجاج أو اللحم، مع صوص البيستو أو الطماطم، وتُغطى بالجبن الذائب الذي يضفي عليها طعماً شهياً ورائعاً. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل المكرونة النجرسكو بخطوات بسيطة، مع بعض النصائح لإضفاء طابعك الخاص عليها.
المكونات الأساسية لعمل المكرونة النجرسكو
قبل البدء في تحضير المكرونة النجرسكو، يجب أن تكون لديك المكونات الأساسية التي سنحتاج إليها في الوصفة. إليك قائمة بالمكونات:
المكونات:
-
المكرونة:
- 500 جرام مكرونة (مثل الفوسيلي، السباغيتي، أو المكرونة العادية).
-
الصلصة:
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 حبة بصل مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة أو شرائح.
- 2 كوب من صلصة الطماطم الجاهزة أو الطماطم المهروسة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 كوب من كريمة الطبخ.
- 1/2 كوب من الجبن المبشور (مثل الجبن الشيدر أو الموزاريلا).
-
التغطية:
- 1 كوب من الجبن المبشور (شيدر، موتزاريلا، أو خليط منهما).
طريقة تحضير المكرونة النجرسكو
1. سلق المكرونة
في البداية، نبدأ بسلق المكرونة في ماء مغلي مملح. نغلي الماء أولاً ثم نضيف المكرونة وندعها تُطهى وفقاً للوقت المحدد على العبوة (عادة من 8 إلى 10 دقائق). بعد ذلك، نصفيها جيداً ونتركها جانباً.
2. تحضير الصلصة
ننتقل الآن إلى تحضير الصلصة، والتي تعطي المكرونة النجرسكو نكهتها المميزة. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نضيف زيت الزيتون. بعد أن يسخن الزيت، نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح طرياً وشفافاً.
ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبه لمدة دقيقة أو حتى يبدأ في إصدار رائحته الزكية. بعد ذلك، نضيف قطع الدجاج المقطعة ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تماماً.
بمجرد أن يصبح الدجاج مطهوًا، نضيف صلصة الطماطم أو الطماطم المهروسة إلى المقلاة، ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق. نضيف الزعتر، الريحان، الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ونحرك المكونات جيداً.
3. إضافة الكريمة والجبن
نضيف الكريمة إلى الصلصة، ونستمر في التحريك حتى تمتزج المكونات بشكل جيد. نترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم نضيف الجبن المبشور (مثل الجبن الشيدر أو الموزاريلا) ونخلط حتى يذوب الجبن في الصلصة، مما يجعلها كريمية ولذيذة.
4. خلط المكرونة مع الصلصة
الآن، نقوم بإضافة المكرونة المسلوقة إلى الصلصة، ونقلبها جيدًا حتى تتغطى المكرونة بالصلصة الكريمية تمامًا. يمكن إضافة قليل من الماء إذا كانت الصلصة كثيفة.
5. تجهيز طبق التقديم
نحضر طبق فرن عميق ونضع فيه مزيج المكرونة مع الصلصة. ثم نرش الجبن المبشور على الوجه بشكل متساوٍ.
6. الخبز في الفرن
نضع الطبق في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول الجبن إلى اللون الذهبي وتصبح الطبقة العلوية هشة. إذا كنت تفضل الجبن المقرمش، يمكن تركه في الفرن لبضع دقائق إضافية.
7. التقديم
بعد أن يخرج الطبق من الفرن، نتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم. يمكن تزيين الطبق برشة من الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو البقدونس لإضفاء طابع خاص.
نصائح لتحضير المكرونة النجرسكو بشكل مثالي
-
اختيار نوع المكرونة:
يُفضل اختيار أنواع مكرونة تحتوي على ثقوب أو تجويف، مثل الفوسيلي أو القناة، لأنها تمتص الصلصة بشكل أفضل. -
إضافة الخضروات:
إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من العناصر الغذائية، يمكن إضافة الخضروات مثل الفلفل الأحمر، الجزر، أو البازلاء، حتى تمنحك نكهة غنية ولونًا جميلاً. -
استخدام الجبن المفضل:
يمكن استخدام مزيج من أنواع الجبن المختلفة مثل الجبن الشيدر، الموزاريلا، أو البارميزان حسب الذوق. ولكن يُفضل استخدام الجبن الذي يذوب بسهولة للحصول على صلصة كريمية ومتجانسة. -
التوابل:
للحصول على نكهة غنية، يمكن إضافة بعض التوابل مثل البابريكا أو الفلفل الحار إذا كنت تحب المذاق الحار.
خاتمة
المكرونة النجرسكو هي وجبة شهية ومغذية يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة. إن إضافة المكونات مثل الكريمة والجبن تجعلها طبقاً مريحاً ولذيذاً يناسب جميع أفراد الأسرة. سواء كنت ترغب في تناولها كوجبة غداء أو عشاء، فهي بلا شك ستنال إعجاب الجميع.