طريقة عمل لقيمات هشة

طريقة عمل عجينة لقيمات هشة

تعتبر اللقيمات من أشهر الحلويات العربية التقليدية التي يتم تحضيرها في مختلف المناسبات والأعياد، وتحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية. تتميز اللقيمات بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش والمقرمش من الخارج والطرية من الداخل. وعلى الرغم من أنها تبدو بسيطة في إعدادها، إلا أن الحصول على لقيمات هشة ومثالية يتطلب بعض الحيل في تحضير العجينة واختيار المكونات بعناية. في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل عجينة اللقيمات الهشة خطوة بخطوة، مع توضيح أسرار تحضير عجينة مميزة تجعل اللقيمات خفيفة ولذيذة.

مكونات عجينة اللقيمات الهشة:

1. كوب ونصف من الدقيق الأبيض (250 جرام): يعتبر الدقيق الأساس في تحضير عجينة اللقيمات، ويجب استخدام دقيق جيد الجودة للحصول على قوام مناسب.

2. ملعقة كبيرة من النشا (15 جرام): النشا يساعد على منح اللقيمات قوامًا هشًا ويزيد من تماسك العجينة.

3. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (5 جرام): الخميرة هي المسؤولة عن جعل العجينة تنتفخ وتصبح خفيفة وهشة.

4. ملعقة صغيرة من السكر (5 جرام): السكر يُعزز من عمل الخميرة ويساعد في تحمير العجينة أثناء القلي.

5. نصف ملعقة صغيرة من الملح: الملح يعزز النكهات في العجينة.

6. كوب من الماء الدافئ (250 مل): يُستخدم الماء الدافئ لتفعيل الخميرة وتكوين العجينة.

7. ملعقة صغيرة من الحليب البودرة (5 جرام): الحليب البودرة يُضيف نكهة غنية ويُحسن القوام.

8. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة (اختياري): الفانيليا تمنح اللقيمات نكهة مميزة.

9. زيت نباتي للقلي: يُستخدم القليل من الزيت الغزير للقلي للحصول على لقيمات مقرمشة.

طريقة تحضير عجينة اللقيمات الهشة:

1. تفعيل الخميرة:

في البداية، نبدأ بتفعيل الخميرة لضمان أن العجينة ستنتفخ بشكل جيد. في وعاء صغير، نضع الخميرة الفورية مع السكر ونضيف إليها الماء الدافئ. نقوم بتحريك المكونات معًا ثم نتركها في مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات على سطحها.

2. خلط المكونات الجافة:

في وعاء آخر، نخلط الدقيق مع النشا والملح والحليب البودرة بشكل جيد. يساعد النشا والحليب البودرة على منح اللقيمات قوامًا هشًا ولذيذًا.

3. إضافة المكونات السائلة:

بعد أن تتفاعل الخميرة، نضيف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو يديك. يمكن إضافة الفانيليا في هذه المرحلة إذا رغبتِ في إعطاء نكهة إضافية للعجينة.

4. العجن:

نستمر في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. يجب أن تكون العجينة لزجة بعض الشيء ولكنها قابلة للتشكيل. إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة القليل من الماء تدريجيًا، أما إذا كانت رطبة جدًا، يمكن إضافة قليل من الدقيق.

5. ترك العجينة لتتخمر:

بعد الانتهاء من العجن، نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة ونترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم. يمكن ترك العجينة لفترة أطول إذا كانت درجة حرارة المكان منخفضة.

6. تشكيل اللقيمات:

بعد أن تتخمر العجينة، نبدأ في تشكيل اللقيمات. يمكن استخدام ملعقة صغيرة أو يدك لتشكيل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. يجب أن تكون الكرات متساوية في الحجم لضمان القلي بشكل متساوي.

7. القلي:

نضع زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وننتظر حتى يسخن الزيت تمامًا. نختبر سخونة الزيت عن طريق وضع قطعة صغيرة من العجينة في الزيت، إذا ارتفعت سريعًا إلى السطح، يكون الزيت جاهزًا. نقوم بقلي اللقيمات على دفعات صغيرة، مع التحريك المستمر حتى تحصل على لون ذهبي مائل إلى البني من جميع الجهات.

8. التصفية والتقديم:

بعد القلي، نقوم بتصفية اللقيمات من الزيت الزائد باستخدام ورق المطبخ. يمكن تقديم اللقيمات مباشرة مع العسل أو الشيرة، كما يمكن رش بعض السكر البودرة على السطح لإضفاء طعم حلو إضافي.

أسرار للحصول على لقيمات هشة ولذيذة:

• النشا: يُعتبر النشا من المكونات الأساسية التي تساهم في جعل اللقيمات خفيفة وهشة. يمكن إضافة كمية قليلة من النشا إلى العجينة للحصول على قوام مثالي.

• الخميرة الفورية: من الضروري استخدام خميرة فورية ذات جودة عالية وتأكد من تفعيلها جيدًا قبل إضافتها إلى العجينة.

• الزيت: يُفضل استخدام زيت نباتي خفيف للقلي، مثل زيت دوار الشمس أو زيت الذرة. تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل بدء القلي لضمان الحصول على لقيمات مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

• تخمير العجينة: يجب أن تكون العجينة قد خمرت بشكل جيد قبل البدء في القلي. التخمير هو ما يمنح اللقيمات القوام الهش ويجعلها خفيفة. يمكن ترك العجينة لمدة أطول لتخمر في حال كان الجو باردًا.

• التشكيل بحجم مناسب: عند تشكيل اللقيمات، يُفضل أن تكون الكرات صغيرة ومتساوية الحجم لضمان أن جميع القطع ستنضج بشكل متساوٍ.

طرق مبتكرة لتقديم اللقيمات:

يمكن تقديم اللقيمات بعد قليها بطرق متنوعة لإضفاء لمسة مميزة على الطعم والمظهر، مثل:

• الشوكولاتة الذائبة: يمكن غمس اللقيمات في الشوكولاتة الذائبة بعد القلي، مما يمنحها طعمًا غنيًا ومميزًا.

• الفواكه المجففة: إضافة مكسرات أو فواكه مجففة إلى اللقيمات بعد قليها تضيف نكهة جديدة وتمنحها تنوعًا في المذاق.

• الشوكولاتة البيضاء: إضافة الشوكولاتة البيضاء مع رشات من الفواكه المجففة مثل التوت أو المكسرات يضيف مذاقًا رائعًا ومظهرًا جذابًا.

• البوظة: تقديم اللقيمات مع آيس كريم بنكهة الفانيليا أو الشوكولاتة يضيف طعمًا غنيًا، ويُعد اختيارًا شائعًا في فصل الصيف.

فوائد اللقيمات:

على الرغم من كونها من الحلويات الدسمة، إلا أن اللقيمات توفر بعض الفوائد عند تناولها باعتدال. تحتوي اللقيمات على العديد من المكونات المفيدة مثل النشا الذي يُحسن من صحة الجهاز الهضمي، والدقيق الذي يُعد مصدرًا جيدًا للطاقة. يمكن أيضًا تعزيز فوائد اللقيمات بإضافة مكونات إضافية مثل المكسرات أو العسل الذي يحتوي على مضادات الأكسدة.

الخلاصة:

إن تحضير عجينة اللقيمات الهشة يتطلب بعض العناية في اختيار المكونات وطريقة التحضير. من خلال اتباع الخطوات السابقة، يمكنك تحضير لقيمات لذيذة وهشة تتمتع بالقرمشة من الخارج والنعومة من الداخل. يمكن تقديم اللقيمات بطرق متنوعة لتناسب جميع الأذواق، وتُعد خيارًا مثاليًا للحلويات التي يمكن تناولها في أي وقت من اليوم.