طريقة عمل قطايف بالجوز

طريقة عمل قطايف بالجوز: وصفة تقليدية لذيذة وشهية

القطايف هي واحدة من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك في العديد من البلدان العربية. تعتبر هذه الحلوى الشهية رمزًا من رموز المائدة الرمضانية، حيث يتم تحضيرها بأشكال مختلفة، سواء محشوة بالقشطة أو الجوز أو الفستق الحلبي، وتقدم بشكل خاص بعد الإفطار. من بين أشهر طرق تحضير القطايف، تبرز طريقة القطايف المحشوة بالجوز، والتي تمتاز بمذاقها الرائع والمقرمش، إضافة إلى كونها غنية بالفوائد.

المكونات الأساسية لتحضير قطايف بالجوز

لكي تقوم بتحضير قطايف بالجوز بطريقة احترافية، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تضمن لك الحصول على طعم لذيذ وقوام مثالي. هذه المكونات هي:

مكونات العجينة:

• 2 كوب دقيق

• 2 ملعقة كبيرة نشا (يمكن استخدام النشا لتساعد في تحسين مرونة العجينة)

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

• 2 كوب ماء دافئ (يجب أن يكون الماء دافئًا وليست ساخنًا لكي تساعد الخميرة على التفاعل)

• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

مكونات الحشوة:

• 1 كوب جوز مفروم خشن (يفضل استخدام جوز طازج للحصول على نكهة مميزة)

• 2 ملعقة كبيرة سكر

• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، ولكنها تضيف نكهة رائعة للجوز)

• 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة أو سمن

• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (لإضفاء نكهة عطرية رائعة على الحشوة)

مكونات الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر

• 1 كوب ماء

• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري، لإضفاء لمسة من العطر)

طريقة تحضير قطايف بالجوز

أولًا: تحضير العجينة

1. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، والملح. تأكد من أن هذه المكونات مختلطة جيدًا حتى لا تظهر كتل.

2. إضافة الماء: أضف الماء الدافئ تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو يديك. بعد إضافة الماء، ستتحول العجينة إلى خليط سائل.

3. إضافة البيكنج باودر: بعد أن تصبح العجينة سائلة، قم بإضافة البيكنج باودر وامزج جيدًا. ستلاحظ أن الخليط أصبح أكثر كثافة.

4. ترك العجينة لتتخمر: غطِّ الوعاء بمنشفة نظيفة واترك العجينة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة لتتخمر. خلال هذه الفترة، يجب أن تتشكل فقاعات صغيرة على سطح العجينة نتيجة لعمل الخميرة.

ثانيًا: تحضير الحشوة

1. تحضير الجوز: إذا كنت تستخدم الجوز الطازج، تأكد من فرمه بشكل خشن باستخدام سكين أو مطحنة الطعام. احرص على ألا يكون الجوز مطحونًا بشكل ناعم لأن القوام الخشن يضيف طعمًا مميزًا.

2. خلط المكونات: في وعاء صغير، امزج الجوز المفروم مع السكر والقرفة (إذا كنت تستخدمها) والماء الزهر. ثم أضف الزبدة الذائبة أو السمن واخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على خليط متجانس.

ثالثًا: تحضير الشربات

1. غلي الماء والسكر: في قدر صغير على النار، ضع الماء والسكر واتركهما حتى يغلي الخليط. ثم، قلل من درجة الحرارة واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

2. إضافة عصير الليمون: بعد 10 دقائق، أضف عصير الليمون إلى الشربات واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى حتى يتكثف قليلًا.

3. إضافة ماء الزهر: بعد أن يصل الشربات إلى القوام المطلوب، أضف ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري) لتنعيم النكهة. اترك الشربات يبرد قبل استخدامه.

رابعًا: تحضير القطايف

1. تحضير المقلاة: سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وابدأ بصب العجينة باستخدام مغرفة صغيرة أو كأس صغير، حتى تحصل على دائرة صغيرة الحجم.

2. طهي القطايف: عندما تبدأ العجينة في الفقاعات وتنتفخ من الأعلى، ارفع القطايف من المقلاة فورًا باستخدام ملعقة مسطحة وضعها على سطح مستوٍ. لا تقلب القطايف على الجهة الأخرى؛ يجب أن تبقى الجهة السفلى ذهبية اللون والمقرمشة.

3. حشو القطايف: اترك القطايف لتبرد قليلاً، ثم ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطايف. تأكد من أن الحشوة موزعة بشكل جيد داخل القطايف.

4. إغلاق القطايف: قم بطي أطراف القطايف على الحشوة بشكل محكم، مع الضغط برفق على الحواف لضمان غلقها جيدًا.

5. قلي القطايف: سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت، قم بوضع القطايف المحشوة فيه واقلِّها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين. تأكد من عدم وضع الكثير من القطايف في المقلاة في نفس الوقت، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.

6. تصفيتها من الزيت: بعد أن تصبح القطايف ذهبية اللون، ارفعها من الزيت وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

خامسًا: تغميس القطايف في الشربات

1. تغميس القطايف في الشربات: بعد أن تصبح القطايف جاهزة، قم بغمسها مباشرة في الشربات البارد لمدة دقيقة أو اثنتين. تأكد من أن كل القطايف قد امتصت الشربات بشكل جيد.

2. التقديم: بعد غمر القطايف في الشربات، ضعها في طبق التقديم وقدّمها ساخنة أو دافئة للاستمتاع بأفضل طعم.

النصائح والبدائل

• الحشوة: يمكنك إضافة المكونات الأخرى إلى الحشوة مثل الفستق الحلبي أو اللوز المفروم إذا كنت ترغب في تغيير نكهة القطايف.

• الزيت: من الأفضل استخدام زيت نباتي خفيف للقلي مثل زيت دوار الشمس أو زيت الكانولا لضمان عدم تأثر طعم القطايف.

• القطايف محشوة بالجوز يمكن تحضيرها بشكل مسبق وتجميدها. يمكنك تحضير القطايف قبل يومين أو ثلاثة وتخزينها في الفريزر، ثم قليها عند الحاجة.

القيمة الغذائية للقطايف بالجوز

القطايف بالجوز تعتبر مصدرًا جيدًا للطاقة، وذلك بفضل مكوناتها الرئيسية مثل الجوز الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الأحماض الدهنية الصحية، البروتينات، والفيتامينات. إلى جانب الجوز، تحتوي القطايف على السكريات البسيطة من الشربات التي تمنح الجسم طاقة سريعة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتناولها بعد الإفطار في شهر رمضان.

إضافة إلى ذلك، الجوز يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في تحسين صحة القلب، ويحتوي على فيتامين “E” الذي يساعد في تحسين صحة البشرة والشعر.

الخاتمة

قطايف الجوز هي واحدة من الحلويات العربية الأصيلة التي تتميز بنكهتها الرائعة والمقرمشة. إن تحضيرها ليس صعبًا إذا اتبعت الخطوات المذكورة بدقة. سواء كنت تعدها لشهر رمضان المبارك أو لمجرد تناول حلوى لذيذة، ستستمتع بتجربة الطهي وبالطبع بالطعم الذي لا يُقاوم.