طريقة عمل عجينة المطبق

طريقة عمل عجينة المطبق: الوصفة المثالية لتحضير أشهى المأكولات

المطبق هو أحد الأطباق الشهيرة التي تتنوع تحضيراتها وتختلف بين الدول العربية، ويعتبر من أشهر الأكلات الخليجية التي تتميز بتعدد طرق تحضيرها. يشتهر المطبق بأنه عجينة محشوة بالعديد من الحشوات المختلفة مثل اللحم أو الدجاج أو الخضروات، وتعتبر من الأطعمة التي تقدم عادة في وجبة العشاء أو كوجبة خفيفة. سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير عجينة المطبق من البداية إلى النهاية، بالإضافة إلى بعض النصائح لضمان الحصول على عجينة هشة ولذيذة.

المكونات الأساسية لتحضير عجينة المطبق

لكي نحصل على عجينة مطبق مثالية، يجب أن تتوافر لدينا بعض المكونات الأساسية التي تساهم في الحصول على قوام طري ومرن. إليك المكونات التي تحتاجها:

1. الدقيق الأبيض – 3 أكواب (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة)

2. الملح – 1/2 ملعقة صغيرة

3. الزيت النباتي – 2 ملعقة كبيرة

4. الماء الدافئ – 1 كوب (مقدار قابل للتعديل حسب حاجة العجينة)

5. السكر – 1 ملعقة صغيرة

6. الخميرة الفورية – 1 ملعقة صغيرة

7. الزبدة الذائبة – 2 ملعقة كبيرة

8. طحين إضافي للتثبيت – حسب الحاجة

طريقة تحضير عجينة المطبق

1. تحضير الخميرة:

في وعاء صغير، نضع الخميرة الفورية مع السكر والماء الدافئ، ونقلب المكونات جيداً. نترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل مع الماء ويظهر عليه الفقاعات. هذا التفاعل هو ما يساعد في رفع العجينة وجعلها أكثر مرونة.

2. إعداد العجينة:

في وعاء كبير، نقوم بخلط الدقيق والملح جيداً. ثم نضيف خليط الخميرة والسكر إلى الدقيق، ونقلب المكونات حتى تتجانس. بعد ذلك، نضيف الزيت تدريجياً إلى العجينة ونستمر في العجن باستخدام اليدين أو الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة.

3. العجن والتخمير:

نضيف الماء تدريجياً إلى العجينة أثناء العجن حتى نصل إلى القوام المناسب. بعد أن تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة، نقوم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

4. تقسيم العجينة:

بعد أن تختمر العجينة، نبدأ بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. نغطي الكرات بقطعة قماش نظيفة حتى لا تجف أثناء تحضيرها.

5. فرد العجينة:

نأخذ كرة من العجينة ونعمل على فردها بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالطحين. نعمل على فرد العجينة بشكل دائري أو مربع حسب الشكل الذي نرغب به. يجب أن تكون العجينة رقيقة جداً لكن ليست هشة بحيث تتكسر أثناء الطهي.

6. إضافة الزبدة:

بعد فرد العجينة، ندهنها بالزبدة الذائبة لتكون أكثر لذة وطراوة. يساعد الزيت والزبدة في جعل العجينة أكثر مرونة ونعومة أثناء القلي.

7. الحشو والتشكيل:

يمكنك الآن إضافة الحشوة التي تفضلها. هناك العديد من الحشوات التي يمكن استخدامها، مثل:

• اللحم المفروم مع البصل والتوابل.

• الدجاج مع الخضار.

• الخضروات المشكلة مع الجبن.

• الجبن فقط.

يتم وضع الحشوة في وسط العجينة، ثم نغلقها بإحكام من الأطراف على شكل مربع أو مثلث، حسب الرغبة.

8. القلي:

في مقلاة كبيرة، سخني القليل من الزيت النباتي على نار متوسطة. عندما يصبح الزيت ساخناً، نضع قطع المطبق في المقلاة ونقلبها حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب. يمكن قلي المطبق حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً، أو يمكن تحميره قليلاً للحصول على قوام أقل دهوناً.

9. التقديم:

بعد أن يصبح المطبق جاهزاً، نضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم نقدمه مع صلصة الطماطم أو أي نوع من الصلصات المفضلة لديك.

نصائح للحصول على عجينة مطبق مثالية

1. استخدام الماء الدافئ: يجب أن يكون الماء المستخدم في العجينة دافئاً وليس ساخناً جداً؛ لأن الماء الساخن قد يقتل الخميرة ويمنع العجينة من التخمير بشكل صحيح.

2. العجن الجيد: من المهم جداً أن تقوم بعجن العجينة جيداً للحصول على قوام ناعم ومرن. كلما عجنناها أكثر، كلما كانت النتيجة أفضل.

3. الزبدة أو الزيت: إضافة الزبدة أو الزيت أثناء فرد العجينة يساعد في جعل المطبق طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج.

4. ترك العجينة لتختمر: لا تستعجل في تحضير العجينة. يجب تركها تختمر بشكل كامل لتتمكن من الحصول على عجينة هشة ولذيذة.

5. القلي على نار متوسطة: تأكد من أن الزيت ساخن لكن ليس غارياً، حتى لا يحترق المطبق بسرعة من الخارج ويبقى نيئاً من الداخل.

6. التحكم في الحشوة: لا تفرط في الحشوة، لأن الحشوة الزائدة قد تؤدي إلى تمزق العجينة أثناء الطهي.

الخاتمة

تحضير عجينة المطبق قد يبدو معقداً في البداية، لكنه في الواقع بسيط وممتع للغاية. مع هذه الوصفة، يمكنك تحضير المطبق بكل سهولة، سواء كنت ترغب في تقديمه كوجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية للعائلة. إن عجينة المطبق تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ويمكنك تنويع الحشوات حسب ذوقك الشخصي.