طريقة عمل جبنة مقلية لذيذة

طريقة عمل جبنة مقلية: وصفة لذيذة وسهلة

مقدمة

تُعتبر الجبنة المقلية واحدة من أشهر الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف الثقافات والمطابخ حول العالم. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني وقوامها الطري من الداخل والمقرمش من الخارج، مما يجعلها الخيار المثالي كوجبة خفيفة أو طبق جانبي يمكن تناوله في أي وقت من اليوم. يُمكن تحضير الجبنة المقلية باستخدام أنواع مختلفة من الجبن، ولكن الجبن الموزاريلا هو الأكثر شيوعًا في تحضير هذه الوصفة. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير الجبنة المقلية من خلال خطوات مفصلة، مع ذكر النصائح التي تضمن لك الحصول على جبنة مقلية مثالية.

المكونات الأساسية

• جبن موزاريلا: يُعتبر جبن الموزاريلا هو الخيار الأمثل لعمل الجبنة المقلية بسبب قوامه الطري وقدرته على الذوبان بشكل مثالي عند القلي.

• دقيق أبيض: يُستخدم لتغطية قطع الجبن قبل غمسها في البيض ثم الخبز في البقسماط.

• بيض: يُستخدم لتثبيت البقسماط على الجبن وحمايته من التساقط أثناء القلي.

• بقسماط (فتات الخبز): يُعطي الجبنة المقلية قوامًا مقرمشًا لذيذًا من الخارج.

• زيت للقلي: يفضل استخدام زيت نباتي أو زيت عباد الشمس للقلي للحصول على أفضل نتيجة.

الأدوات المستخدمة

• مقلاة عميقة: للقلي.

• صينية أو طبق عميق: لترتيب الجبنة بعد تغطيتها بالبقسماط.

• ملعقة أو ملعقتان: لوضع الجبنة في الزيت الساخن.

• ورق مطبخ: لامتصاص الزيت الزائد بعد القلي.

طريقة التحضير

1. تقطيع الجبنة:

أول خطوة هي تقطيع جبنة الموزاريلا إلى شرائح سميكة أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة. يُفضل تقطيع الجبن إلى قطع متوسطة الحجم لكي تحافظ على شكلها أثناء القلي ولا تذوب بشكل كامل.

2. تجهيز الطبقات:

• الدقيق: في طبق عميق، يُوضع الدقيق.

• البيض: في طبق آخر، يُخفق البيض جيدًا باستخدام شوكة أو مضرب يدوي. يمكن إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

• البقسماط: في طبق ثالث، يُوضع البقسماط مع إضافة ملح وفلفل أسود إذا رغبت في ذلك.

3. تغطية الجبنة:

• تبدأ بتغطية قطع الجبنة أولاً بالدقيق بحيث يتم تغطية القطع بالكامل.

• ثم تُغمس قطع الجبن في البيض المخفوق مع التأكد من أن الجبن مغطى جيدًا من جميع الجوانب.

• بعد ذلك، تُغطى قطع الجبن بالبقسماط وتُضغط عليها قليلاً لضمان التغطية الجيدة.

4. تسخين الزيت:

• في مقلاة عميقة، يُسخن الزيت على نار متوسطة إلى عالية.

• للتأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي، يمكن وضع قطعة صغيرة من البقسماط في الزيت؛ إذا تطايرت فقاعات حولها، فهذا يعني أن الزيت جاهز للقلي.

5. القلي:

• تُوضع قطع الجبنة في الزيت الساخن بحذر باستخدام ملعقة.

• يُقلى الجبن لمدة 2-3 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.

• يجب التأكد من تقليب قطع الجبنة أثناء القلي لكي تتحمر من جميع الجوانب.

6. التصفية:

• بعد أن تصبح الجبنة مقلية بشكل مثالي، تُرفع من المقلاة وتوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

• يُنصح بعدم ترك الجبنة في الزيت لفترة طويلة لأن ذلك قد يؤدي إلى ذوبان الجبن بالكامل.

7. التقديم:

• يمكن تقديم الجبنة المقلية مع صلصة الطماطم أو صلصة الثوم الحارة، أو حتى مع بعض الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو البقدونس المفروم لإضفاء لمسة من النكهة الطازجة.

• يمكن أيضًا تقديمها كوجبة جانبية مع السلطات أو مع البطاطا المقلية لوجبة أكثر متعة.

نصائح للحصول على جبنة مقلية مثالية

1. اختيار الجبن المناسب: يُفضل استخدام جبن الموزاريلا الطازجة أو الجبن الذي يحتوي على نسبة رطوبة منخفضة. جبنة الموزاريلا التي تُستخدم في البيتزا هي خيار رائع لأنها تحتفظ بشكل جيد عند القلي وتذوب بشكل مناسب.

2. التجميد قبل القلي: للحصول على نتائج أفضل، يُنصح بتجميد قطع الجبن بعد تغطيتها بالبقسماط لمدة 15-20 دقيقة قبل القلي. هذا يساعد في الحفاظ على شكل الجبنة أثناء القلي ويمنعها من الذوبان في الزيت.

3. تجنب القلي على درجة حرارة عالية جدًا: إذا كانت درجة حرارة الزيت عالية جدًا، قد ينتهي الأمر بتحمير الجبن من الخارج بينما يبقى باردًا أو غير ذائب من الداخل. من المهم أن تبقى الحرارة متوسطة.

4. اختيار الزيت المناسب: استخدم زيتًا خفيفًا مثل زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون خفيف للطبخ. تجنب استخدام الزيوت التي تحتوي على نكهات قوية قد تؤثر على طعم الجبنة المقلية.

5. إضافة التوابل: يمكن إضافة بعض التوابل المفضلة إلى البقسماط أو البيض مثل الفلفل الحار أو الزعتر أو البابريكا لإضفاء نكهة إضافية على الطبق.

6. الحفاظ على الحرارة: إذا كنت تحضر كمية كبيرة من الجبنة المقلية، يمكنك الحفاظ على قطع الجبن دافئة عن طريق وضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة منخفضة (حوالي 100 درجة مئوية) حتى يتم الانتهاء من قلي باقي الكمية.

الفوائد الغذائية

على الرغم من أن الجبنة المقلية تُعد وجبة لذيذة ومغرية، فإنها تحتوي على نسب عالية من الدهون والسعرات الحرارية. لذلك، من الأفضل تناولها باعتدال كوجبة خفيفة أو في المناسبات الخاصة. الجبنة بشكل عام مصدر جيد للبروتين والكالسيوم، مما يجعلها مفيدة لصحة العظام والأسنان.

خاتمة

الجبنة المقلية هي أحد الأطباق التي تتميز بسهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ، وهي تجذب محبي الطعام المقرمش والمذاب في آن واحد. باتباع الخطوات والنصائح التي تم ذكرها، يمكن الحصول على جبنة مقلية مثالية في كل مرة. سواء تم تقديمها كوجبة خفيفة، أو إضافة لطبق رئيسي، ستظل الجبنة المقلية محبوبة في مختلف المطابخ حول العالم.